店里熟客说
这原是源和堂的老师傅退休后
自己重新做的营生
贵是贵了点，但一瓶总能「见底」
很多人一吃根本停不下来
橘饼（罐）
¥28
蜜李（罐）
¥25
枇杷片（罐）
¥45
01
藏在百源路，年轻人基本不知道
如果不是挑剔的嘴，估计还真不会拐到这家蜜饯店，就认准他们家蜜饯。
在这随手一指都能找到十几家老店的百源路上，源珍蜜饯的位置算不上显眼。
它不在沿街店面，而是藏在百源村。从天福茗茶旁小巷子往里走几步路方能看得到招牌。
YUANZHENMIJIAN
早在“源和堂”还叫“盐和糖”的时代，阿姨的公公婆婆就在厂里学了一门好手艺。
退休后，夫妻俩就自己捣腾着卖点蜜饯，也把手艺传给儿子和儿媳妇。
延续家庭小作坊的生产模式，又舍得真材实料去腌制，源珍蜜饯保留了传统手作的地道口味，在一众蜜饯老店里脱颖而出。
看店的阿姨正是儿媳妇珍啊。她说，“蜜饯是卖了40多年。一开始没有弄商标，也没有店名。很多客人反映，这么好吃，要有自己的招牌啊…”
后来，在儿子的帮助下，取阿姨夫妻俩的名字各一，于是有了现在广为人知的“源珍蜜饯”。
02
爱吃蜜饯，爱礼佛
泉州人信佛，也爱礼佛。早一二十年，很多泉州人都会专门买蜜饯去五台山、普陀山等地烧香拜拜。
店里摆了几十种蜜饯，橄榄、山楂、桃肉、杨梅、草莓、陈皮…都是阿姨家自己做的，干干净净。
阿姨卖东西有个坚持，不会搭售其他鱼干、肉松等荤的东西。“这样才纯粹，佛祖吃起来才开心。”
橘饼
橘子经过蜜糖渍制后，就成了橘饼。源珍的橘饼沿用传统的做法，不添加任何色素和防腐剂。
整个橘饼的颜色呈现健康透亮的橘红色。果肉被压得很实，是漂亮的梅花状，表皮凝有厚厚的一层糖霜。
在中医里面，橘子浑身是宝，可以开胃通气，治嗽化痰。
阿姨告诉我们，将橘饼切片，然后裹上糯米去炸，给小孩子吃的话，可以缓解拉肚子，对孩子的肠胃也较好。
蜜 李
新鲜的李子偏酸，牙口不好的人轻易不敢尝试。但是，腌制后的蜜李连老爷子也能接连吃上好几颗。
蜜李，算是福建的特产之一。小时候，家里春节一定要采买蜜李才算完整。
相对蜜枣，蜜李的含糖量应该说是7分糖，不会甜到发腻。
泉州人好喝浓茶，茶喝多了也容易引起茶乱。这时候吃上一片蜜李，瞬间肠胃就舒坦了。
枇杷片
古人把枇杷称为“果中独备四时之气者”，有生津润肺、祛痰止咳、清热养胃等功效。
在番仔的记忆里，这是唯一一个可以大量吃而不会被长辈劝阻的水果。
蜜渍过的枇杷，果肉被理成一片片漂亮的橘红色果片，口感柔软，微带咀嚼感。
就着电视剧，枇杷片完全是停不下来的健康小零食。
03
蜜饯蜜饯，里面有蜜
源珍蜜饯的做派依稀是旧时的模样。店门口摆放着简易的茶盘，有熟人过来就倒茶闲聊几句。
既不会过于热络，也不至于太冷淡。有种去留随意的无谓。
珍啊阿姨初初看起来并不是一副和善的面容，可是任谁跟她多聊几句，都能发现阿姨那傲娇而可爱的灵魂。
爱喝茶，各种茶；开口就是“阿弥陀佛”；一边让茶，一边让我们试试这款那款蜜饯；说着辛苦，却很认真地告诉我们，“蜜饯蜜饯，就是里面有蜜”。
与老字号的相遇，主角变换，故事不一；但是，传统守艺人那平实而长远的坚持，总能让人动容，感慨万千。
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泉州舌尖美食老字号 | 第134期
● 源珍蜜饯 ●
价格
散装称重，丰俭由人，支持快递
地点
百源路百源村4栋103号（天福茗茶边巷子）
