广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(1)

大噶好!我是局里人称“小馆子雷达”的探员小二!

前阵子去了趟中国最容易吃胖的地方——广州,回到上海,日思夜想那些街头小吃(馋)。盛夏当前,想起最多的还是那碗清润冰甜的广式糖水了。

有句刚句,广州人民的花头精比阿拉上海宁透多了好伐,光是一碗糖水就有几百种吃法。别看它小小一碗,也是很讲究的。虽叫“糖水”,但并非全是“水”,多是熬得又绵又滑的汁液或羹糊。

光空想流哈喇子,当然不是我局探员的做派,费了一番功夫调研后,下面来给大家盘盘我在魔都的私藏糖水单咯~

小二,上糖水!

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第一碗

菊花双皮奶

双皮奶在众多广式甜品中占有举足轻重的分量。这碗双皮奶可能做过了“光疗spa”,表面没有显眼的褶皱,粗看起来漂亮光滑。而零落在乳白奶皮上的瓣瓣菊花则散发着迷人的气息。

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舀起一勺,奶皮结得刚刚好,不厚不薄。

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吃起来嫩滑顺口,是一款很“清淡”的双皮奶,这个“清淡”倒不是说它口味淡,而是甜得恰到好处,就算干掉整碗都不会让人觉得腻。

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这碗有着绝妙双皮奶的糖水铺名叫“赵记传承”,是正儿八经从广东江门开过来的甜品店。虽然它在全国已经拥有上百家连锁店,但偌大的上海,正牌仅此一家。不过为这一碗,我还是心甘情愿“千里赴会”的。

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地铁坐到松江大学城下来还得哼哧哼哧坐公交车。本以为大夏天,放了暑假的学区就不会有什么客人。

看看,店内人潮络绎,一楼都快被坐满了。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(9)

一楼

店分上下两楼,竹凳木椅,干净明亮,空气中散发着阵阵牛奶香味儿,连身上的汗珠似乎都变得香甜,全身顿时愉悦了起来,之前嫌弃路途遥远的怨气早已抛到九霄云外。

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二楼

除了那碗菊花双皮奶,店里还值得推荐的有——

牛奶砖

牛奶砖是这儿的人气甜品,随便扫了圈,几乎每桌都有一碟。穿着雪白椰丝的外衣,像是刚从冰天雪地的北海道而来,还未掸去身上的雪尘。

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轻轻夹起一块,挺有分量。质感有点像豆腐,但更结实一些,夹起来不会散。

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咬下去QQ弹弹,吃起来香香甜甜,口中被醇厚的奶香包围,emmm...是可以嚼的甜牛奶啊~

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(13)

红豆沙小丸子

简单的食材最能考量出店家的水平。就比如这碗红豆沙,尝一口,红豆稠稠沙沙的,入口是糜糜的口感,小丸子软糯,味道清甜柔滑,丝毫没有腻的感觉。

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最特别的是整碗虽然没有陈皮的踪影,却能吃出陈皮的味道。想来一定是店家将两者放在一起炖煮,最后滤走了陈皮,留下了香气。

这样耐着性子的做法,才能出品如此好味道的红豆沙呀。

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正当我饮得欢时,旁边传来“吸溜...吸溜...”的声音,瞥头一看,隔壁桌的几个哥们居然在疯狂吸面?嗷,原来店里除了糖水,还有不少广式小点,难般来一次大松江,撒宁错过撒宁是刚度。

秘制酱汁鸡中翅

米道哈嗲,鸡翅底下的浓郁卤汁,鲜甜粘稠,能把人的嘴唇皮子搭牢。

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鸡翅上的每一丝鸡肉都卤的到位,酱香十足。

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一般鸡翅啃完,那盘卤汁我定不会浪费,因为我要拿它派大用场。(坏笑)

车仔捞面 鱼蛋

面条是我爱的粗面,挺劲道的,可以选配XO酱或者香辣酱。

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因为我口味重,普通的酱根本满足不了我,那碗鸡翅卤就是为它准备的。喏,将卤汁精华通通倒入面里拌一拌,味道果然更正了!

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(19)

捞面配佐的鱼蛋算下来四块钱五个,还蛮Q弹,味道不算出众,但很实在。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(20)

酸辣鸡脚

嘴里吃着面条,眼睛盯着鸡脚,都怪它传来的阵阵酸辣味儿,引人垂涎。

鸡脚断掌剁块,黄瓜切段拍碎,目的是为了能更入味。他们做到了!入口酸得过瘾,辣得刺激,这时,再挖一勺冰糖水,诶哟,瑟一瑟一~

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要说店里有什么雷,下面这碗得避一避——

牛奶水晶

卖相好看,晶莹剔透,牛奶中的透明冻体像一颗颗钻石闪闪发亮。但可惜这冻体和牛奶实在太甜了,两者一起吃,我的牙齿立马起了反应(疼......)。不喜甜的人慎点了。

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第二碗

椰汁紫米露

绚丽的椰汁拉花,让人不忍心动勺,而吃起来却是质朴的广式家常味道。

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在接触舌尖的一刹那,紫米化作水一般流淌于舌上,甚至无须咀嚼,就已经悄悄滑入了喉咙,冰冰凉凉。

淡淡的甜味,不张扬,紫米在口中柔软又轻盈。不知道你们有没有吃过一款血糯米棒冰啊,好像那个味道。

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出品这碗椰汁紫米露的是这家隐藏在启帆路和张杨北路交界口,阳光天地二楼里的K记糖水铺。

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店面很小,看上去甚至有点“简陋”,仅有五张二人桌。

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传说这家店的老板是一个长得酷似吴镇宇的香港人,这次没见到“吴镇宇”,店内坐镇的是一个看起来很斯文的“眼睛兄”。

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店小归小,但在糖水选择数量上丝毫没有含糊。每次对着满墙密密麻麻的菜名,我都会泛起选择困难症......(什么都想吃)

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除了那碗椰汁紫米露,害羞腼腆的“眼睛兄”给我推荐的下面这些也不错。(哥哥仔系真的好)——

杏仁糊

我吃不惯杏仁味的甜品,所以这碗杏仁糊就让同行G探员代劳啦。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(30)

端上桌冰冰凉凉的,据他说,糊入口绵滑,杏仁风味浓郁,还有淡淡的奶香味,让人忍不住就想舀第二勺。

可能真的是挺好吃,还没见他吃几口呢,碗就见了底,眉眼间尽显满足。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(31)

椰汁炖奶

“炖奶和双皮奶有什么区别?”

“这个......炖奶没有皮。”可能小哥哥为了方便我理解,这样简单地回答我。

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轻轻按其表面,这感觉和双皮奶一样Q弹嘛。挖起一勺,又觉得比双皮奶更细腻。吃一口,滑滑嫩嫩,如豆腐,清甜自然。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(33)

红糖姜汁双薯糖水

这碗糖水超级适合妹子们了,虽然红糖与姜很常见,但能得我心的配比却很少,这碗就做到了!

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(34)

红糖和姜汁的比例刚刚好,在味道上又相辅相成,互不喧宾夺主。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(35)

汤内的双薯是红薯和紫薯,料好足啊,随便数数就十块有余。红薯的口感比紫薯更软烂些,却都甘甜清香,与糖水一起吃,每一口都清润滋爽。

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请各位拔草胖友注意下面这款,建议绕行。

水蜜桃乳酸沙冰

装沙冰的玻璃容器造型非常有年代感,蛮像我妈结婚时的陪嫁品。

味道就是桃子味的乳酸菌冰沙,夏天吃起来挺爽挺解腻的。不过说实话,这冰沙量有些少了,仅漂浮于乳酸菌之上,也可能它就是像雪顶咖啡一样半冰半水这样吃的?

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(37)

第三碗

姜撞奶

姜撞奶,即点即撞。想喝上它,千万不能心急,将热牛奶撞进碗里,不要摇晃不要搅拌,静等三分钟,会发生奇迹。

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如果牛奶凝固成微冻状,那么恭喜你,这碗奶算成功撞上了。

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轻舀一口,口感滑嫩,无阻力地溜入喉中,姜与奶经过激情“碰撞”后产生出甜中带辣的味道,让五脏六腑都舒展开来。

可能姜味并不讨得了每个人的喜欢,受不受得了,得你亲自尝了才知道,反正我觉很正。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(40)

姜撞奶出自这家双喜老铺,开在中山北路高架桥边,与正对面的华东师范大学,隔桥相望。

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广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(42)

红木桌椅,手绘墙画,把小店装点得古色古香,颇有一股老广糖水小铺的风韵。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(43)

接受不了姜味的胖友,可以选择这一碗,如若再点些小点心,那就更妙了。

香甜红豆沙

6元一碗的红豆沙,在这地段是真便宜了。和赵记的相比,这碗红豆沙豆少汤多,但还好我是喜欢喝汤胜过吃豆的人。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(44)

说起来是汤水,但并不“水”,有着和粥水一样粘稠质感。红豆爆裂开来,微微起沙,香味的在齿间慢慢溢出,甜度恰好。整晚下去清清凉凉,满口余香。

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除了五花八门的糖水,这里的广式小点比赵记还来的丰富些,个么,老规矩。(坏笑)

蜜汁脆肠

这一小碟古铜色的小香肠,油亮的发光。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(46)

肠衣包裹着一层甜甜的糖浆,一口咬下去,让我见识到了什么叫真正的爆!衣!

香肠嚼劲十足,肉咸咸香香,绝非普通超市货色,我一个人便可干完三盘,店家起“脆肠”这个名字一点都不过分啊。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(47)

广式糍粑

看到菜单上有红糖糍粑,同行G探员实在把持不住了(他是糯米控)。糍粑现点现做,虽然侯了不少时间,但味道没叫我们失望。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(48)

炸的到位,表皮酥脆,焦香满溢。坚固的盔甲下,有颗柔软的心。

糯香的糯米要滚上一圈黄豆粉再与甜丝丝的红糖浆一起吃,味道很容易让人上瘾。我和G探员一致认为这盘糍粑有着不输给大饭店的水平。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(49)

捞面

双喜的广式小点五花八门,来这既能喝糖水解甜瘾,也能点一碗面饱肚子。这碗带酱肉浇头的捞面才8块钱,真心实惠。

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桌面不大,却还要硬放下可随意自取的三瓶调味酱,对我这个嗜酱如命的重口味来说,简直是天堂!

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(51)

哈哈哈,捞面升级中......绝不手软的我 ▼

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顺便下面这个雷,我也帮你排了——

鲜虾云吞

皮子厚,虽然里面是有一颗完整的虾仁啦,但没什么鲜味,肉也不饱满,汤底也寡淡,远不及广州宝华面馆吃到的那颗有着3个虾仁的大云吞,失望失望。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(53)

第四碗

芒果蛋白捞珠

这一碗能把人给迷住。芒果粒、奇亚籽、椰果、捞珠,配合着香甜的牛奶,各种好料在嘴里厮磨,吃得人心满意足。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(54)

特别是这个捞珠,自带流心,轻咬一口,便能瞬间引爆在整个口腔,伐要忒爽。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(55)

可见的料本来就已经很足了,碗底还藏着一大块口感类似布丁的蛋白,感人!这份甜品实在太“扎足”了,钱掏得我心甘情愿。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(56)

这家店名叫“香港华心糖水铺”,开在寸土寸金的南京西路上。吃过这家店的顾客对其评价褒贬不一,叫好的人说它位置优越,交通方便,味道正宗。吐槽的人说它价格贵,不接地气,味道一般。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(57)

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(58)

虽有质疑声不少,但店的人气依旧爆满,即使工作日下午3点都要排队。环境是真的很Hongkong啦,踏进店内就像来到TVB常出现的港式小店。据说店内的糖水有上百种选择。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(59)

除了那一碗“扎足”的芒果蛋白捞珠让我印象深刻,下面这两样如果你钱袋充足,值得一试。

华心鲜乳炖蛋白

白色瓷碗装盛,简单内敛,在缤纷的甜品中,它并不起眼。让人弹眼落睛的是他辣手的价钱,一碗居然要58元。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(60)

炖蛋白类似双皮奶,但是制作工艺稍有不同,吃起来奶味没有双皮奶那么重,取而代之的是清新的鸡蛋清味儿,整碗不甜不腻,除了价格贵,似乎也挑不出什么刺儿。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(61)

原味木糠冻饼( 冰激凌球)

端上桌,浓郁的木糠香气争先恐后地钻进鼻孔,看上去像千层四方蛋糕,吃起来却是口感稍硬的冻食雪糕,鸡蛋牛奶味特别足。放凉一会再入口,又是柔软而香滑的口感,好比甜美的俏佳人,让人久久不能忘。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(62)

美中不足的是,多吃几口便觉得腻了,对于不喜甜食的人来说,这个甜度高了一点。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(63)

最好解腻的办法可能就是再点一颗冰渣口感的微酸芒果球,不过要额外加钱就是了。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(64)

下面两个就别浪费票子了——

芋头黑糯米

拉花有些失败,味道不能算甜品,因为它根本不甜......

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(65)

黑糯米煮过头,芋头淡而无味,唯有番薯块靠着自身微弱的甜味散发着能量,然而这个能量实在太小了,根本起不到作用。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(66)

原味梳乎厘

梳乎厘就是舒芙蕾,要吃上它,得等25分钟。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(67)

热的梳乎厘刚烤好时表面圆鼓蓬松,揭开表皮,里面原来是蛋清打发的泡沫,空气感十足。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(68)

一开始的几口还挺新奇(第一次吃热的梳乎厘),但吃到后面就感觉微妙了,全程像在食甜味的泡沫......吃不惯啊吃不惯。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(69)

第五碗

鸳鸯糊

芝麻和花生搭档的养身款,口感异常绵密香浓。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(70)

店家打的非常细腻,每一口能感受到芝麻花生本身天然的香气,全然没有粉冲粗糙廉价的颗粒感和香料感,整碗不甜带着清香,既古朴又美味。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(71)

这碗做派低调内敛的糖水来自“南粤时光糖水铺”,地铁2号线北新泾地铁站下来,藏在隔壁商场的地下美食广场里,我也是来这坐地铁偶尔逛到的。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(72)

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(73)

在这层楼众多美食小店里,这家算不上出挑,与前几家糖水铺比起来,人气明显不足,但也乐得清静。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(74)

店里的这碗双皮奶我也给好评。

红豆双皮奶

红豆给的量超足,虽说只是配角但却占据了半边天。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(75)

红豆粒粒饱满,不十分起沙,入口酥酥的。双皮奶第一层奶皮甘甜,第二层奶冻香滑,每一口都让人唇齿留香。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(76)

当然,也吃到过雷,记得避一避。

杨枝甘露

质地太稀了,芒果不甜,西柚微苦,实在一般。

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(77)

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(78)

广式糖水推荐(五碗私藏广式糖水)(79)

好啦,我推荐的就是上面这些了,虽然这些糖水和广州当地相比少了些烟火气,但也足以在平日解解馋啦~

码完感觉字里行间都散发着甜味儿呢。希望看完这篇文章的你,也能有个好心情!最后,如果你有什么私藏糖水铺,也别吝啬推荐给我呀,来,阿拉评论区见~凑够数的话,咱再写一篇!

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