记得小时候，每年入冬后，母亲总会趁着蔬菜便宜时多买一些回家，晒干后囤起来，这样日常生活中，如果不是特别的想吃新鲜的蔬菜，家里囤的这些蔬菜干，就足以让我们全家大饱口福了！
虽说，现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但我们家还是一直保留着入冬后晒菜干的习惯！不同的蔬菜，经过简单的加工和日晒后，不仅储存的时间更长了，口感也发生了不同的变化，尤其是蔬菜晒干之后，特别的容易入味，无论是炒食还是炖肉都非常不错！
当然，最重要的一点就是，晒蔬菜干，家家户户都能做，简单易学好操作！今天就和大家分享5种冬季可以晒制的蔬菜，喜欢的朋友不妨在家也跟着试一试，下面就一起看看吧！
一、小白菜干
小白菜就是我们俗称的青菜，它的维生素含量比大白菜多95%，钙含量也是大白菜的8倍之多，此外，小白菜还富含丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素等！其次，小白菜的价格也不贵，用来晒菜干也非常不错！
首先，切掉小白菜的根部，摘掉上面的腐叶。
然后一片一片地掰下来，冲洗掉上面的泥沙。这一步很重要，如果带有泥沙，晒干之后很难洗掉，吃的时候就会硌牙。
锅中加入适量的清水，加入两勺食盐，煮沸后放入洗好的小白菜，大火焯水1分钟左右即可。注意，不要一次性把所有的小白菜都放到锅里，少量多次地放，保证水的温度和焯水的时间，防止有的小白菜已经烫烂还没有捞出锅。
找根绳子系在阳台的防盗网上，然后把焯好水的小白菜放凉后，挂在绳子上，晾晒三天即可。
小贴士：晒好的小白菜熬粥、炖肉都不错，个人喜欢用它做蔬菜粥，耐煮还入味。
二、黄瓜干
说句实在话，如今的黄瓜不便宜，比起小白菜来说贵多了。所以，冬天晒黄瓜干，我一般都去菜市场买那些歪瓜裂枣的黄瓜，说白了就是卖相不佳的，这样的黄瓜很便宜，十块钱能买满满一袋子。
黄瓜买回家切记用淡盐水先泡，泡的时候再加入一些面粉，这样做的目的一是可以去除农药残留，二是可以起到杀菌的作用。
黄瓜一般浸泡20分钟后，再用清水冲洗干净，接着再切成长短宽窄一样的长条或者是片状都行，看个人喜欢！
切好的黄瓜不建议用盐揉，虽然用盐可以快速析出水分，但是却会产生亚硝酸盐。所以，直接放在带纱网防蝇虫的漏筛中晒制2天左右即可。
晒好的黄瓜干炒肉吃最香了，其次，还可以与小米辣、蒜片、姜片混合在一起，腌制一下做成酱黄瓜，早餐的时候配上米粥、馒头相当的下饭！
三、萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！在冬天，如果不知道吃什么好，来一锅萝卜丝炖大虾绝对错不了！萝卜不仅营养丰富，价格也便宜，尤其是晒成菜干后，口感更加的丰富！
首先，把萝卜清洗干净。晒萝卜，无论是白萝卜还是青萝卜都可以，看自己的喜好！
洗干净的萝卜切成长短粗细一致的长条，然后放入盆中撒入少许的食盐，盐揉均匀后腌制10分钟。
把腌制好的萝卜条挤干水分，用晾衣架挂起来晾晒也行，放在漏筛中晒制也可以，直至晒到手感触摸起来干爽为止。
晒好的萝卜干找一个不用的硬纸箱装起来，这样既干燥又干净，吃的时候，提前用水泡一下，无论是炖菜，还是烹炒，又或者做成小咸菜都不错！
四、豇豆角干
豇豆角就是我们常说的长豆角，这种豆角鲜吃脆，炖吃绵，但是晒成干之后，却很有嚼头，尤其是用来炖肉炖排骨，在吸收了肉的香气后，越嚼越香！
首先，买回家的豇豆角清洗干净，然后放入锅中，用淡盐水煮至沸腾后再煮3分钟即可捞出放凉。用淡盐水煮主要是防止豇豆角受热后颜色变黑，其次，煮的时间不能过长，时间太长容易煮烂。
把放凉的豇豆角挂在架子上，搬到太阳底下大致晒3天便可。注意：晒豇豆角可以根据它的颜色，来判断是否已经晒到全干。
五、花菜干
花菜营养丰富，是我们日常生活中最常见的蔬菜之一！虽说，如今在市场上一年四季都有的买，但是，经过加工和晒干之后，别有一番滋味！
首先，把花菜去掉叶子，然后切成一小颗一小颗的样子，接着放在淡盐水中浸泡15分钟后，再用水冲洗干净。
锅中加水，适量的食盐，煮沸后倒入花菜，大火焯水，开锅后再煮3至5分钟之间，半生不熟的状态即可。
关火后捞出，放在竹编的漏筛里，连续暴晒2天即可！注意：晒的时候，白天晒，晚上要拿回家，防止沾上露水。
晒好的花菜干，不管是炖肉、辣炒还是涮火锅都非常的美味！储存也方便， 只要装在密封袋子中密封好，一年半载都不会坏。
以上就是今天和大家分享的内容，如果你有更好的晒菜干的方法，欢迎在评论区留言分享。如果今天的文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！赠人玫瑰，手有余香。最后，感谢你的观看，谢谢！
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