红薯焖鸡块

湘菜腐竹焖荷包蛋(精选美食红薯焖鸡块)(1)

材料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;

4.炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;

5.加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多。可以留点汁浇饭,很不错;

6.把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

油泼腐竹

湘菜腐竹焖荷包蛋(精选美食红薯焖鸡块)(2)

材料:腐竹、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法:

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

干锅鱼丸

湘菜腐竹焖荷包蛋(精选美食红薯焖鸡块)(3)

材料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法:

1.所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘

2.锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用

3.锅内在稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4.再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘

吉祥三宝

湘菜腐竹焖荷包蛋(精选美食红薯焖鸡块)(4)

材料:猪肉;西红柿;尖椒;生姜;大蒜

做法:

1、原料猪肉(肥瘦根据喜好自行决定)和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

3、西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

4、西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西红柿切碎备用。

6、猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

7、锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末,尽量滑散,炒至断生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

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