大米小米算得上是我们最常见的主食了，大米经常用来蒸大米饭，而小米呢，大部分人的选择都是用来熬小米粥，那现在有一个疑问了，为什么小米不可以用来蒸呢？小米别再用来熬粥了，上锅一蒸，营养翻倍，特别适合老人孩子吃！其实小米当中的营养比大米要全面得多，小米中维生素B1的含量是大米的数倍，而且小米中含有一般米都不含有的胡萝卜素，但是小米粥中能放几粒米呢？小米的好处发挥不出来，所以，今天小编要刷新大家对小米的认知，小米蒸出来，好吃又营养呢！今天带来的是蒸小米肉丸，咱家孩子老人喜欢吃！
蒸小米肉丸
By 君涵妈妈做辅食
配料：
猪肉 200克、藕 100克、胡萝卜 10克、小米 适量
烹饪步骤：
1.准备食材：猪肉200g、胡萝卜10g、莲藕100g、小米适量。
2.小米清洗干净后，用清水浸泡至少1小时。 （PS:小米吸饱水，蒸熟后，更加软糯，比较适合宝宝吃哈。）
3.胡萝卜去皮，切成碎末，尽量切得碎一点哦，备用。 （PS:妈妈们觉得麻烦的话，可以先擦成丝，再切成末哦。）
4.莲藕去皮，切成碎末。 （PS:这个跟胡萝卜一样，要切得碎碎的哦，这样比较容易蒸熟，也比较适合宝宝咀嚼。）
5.猪肉去筋膜，多余肥肉，切成小块儿。 （PS:如果宝宝能吃一点肥肉的话，可以保留一点肥肉，这样蒸出来的丸子更香哦。）
6.切姜片儿，盖在猪肉块儿上，去腥，5分钟后用手抓匀。 （PS:也可滴入少许柠檬汁，抓匀，腌制5分钟，去腥哈。）
7.去腥后的猪肉放入搅拌机，搅拌成细腻的肉泥。 （PS:想加入少许葱的话，可以在搅拌肉泥的时候，加入一点在里面，跟肉一起搅拌，不仅可以去腥味，宝宝也不容易察觉。）
8.将莲藕、胡萝卜放入肉泥中。 （PS：如果宝宝周岁以上，可以放入少许宝宝酱油调味哦。也可以放入自制的紫菜虾皮粉来代替盐来给宝宝调味哈。）
9.顺时针搅拌，搅拌均匀，肉泥上劲。 （PS：肉泥上劲，这样蒸出来的肉丸更加Q弹。）
10.手上粘点水，取少量肉泥团成肉丸子。 （PS:可以团成适合宝宝手握的大小哦，吃的时候可以让宝宝拿手握着吃，还可以锻炼宝宝手指的精细程度。）
11.将肉丸放进沥干水分的小米里，滚一圈，使肉丸沾满小米。
12.冷水入锅，蒸15分钟左右，将小米肉丸子蒸熟。 （PS:这个根据肉丸子的大小哈，如果肉丸子很大的话，可以适量延长蒸煮的时间哦，将肉丸子蒸熟即可。）
13.好啦，金灿灿的一个个小丸子就出锅了，一口下去，米跟肉的香味都在嘴里了。 可以在上面放点番茄酱、蔓越莓干或者黑芝麻作为装饰哦。
烹饪小贴士：
选购技巧1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
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