作者：蓝色小调
用料
土豆 1个
牛腩 半斤
食用油 50克
白糖 2勺
干辣椒 8个
花椒 20颗
大料 2个
桂皮 1小段
姜片 10片
葱白 3段
料酒 1大勺
酱油 1小勺
生抽 1勺
陈皮 两块
清水 适量
味精 1勺
做法步骤
1、备好牛腩，土豆削皮
2、牛腩切块，泡水，大约十分钟，
3、这时备好辅料
4、捞出牛腩，要多洗几次，去掉血水，锅里加清水，放入牛腩，姜三四片，料酒，烧开，煮十分钟
5、这时可以切好土豆块，泡在水中，防氧化变黑
6、捞出来牛腩，再次清洗两次，去掉上面的浮沫
7、冷锅冷油，加入白糖
8、小火不断搅动，至糖完全融化至糖色，加入干辣椒，姜片，花椒，桂皮，大料，翻炒至大泡
9、加入牛腩，继续翻炒，至不在有水份，加入生抽，酱油，继续翻炒，使其上色
10、完全上色后加入清水烧开，放入陈皮，转小火，烧60分钟，为了节约时间，我转入高压锅，压20分钟
11、从高压锅把牛腩和着汤汁倒入炒锅，加入土豆块，大火烧开，转小火炖至土豆酥烂
12、这时加入味精，大火收汁
13、盛出装盘，用点香菜叶装饰一下，就上桌了
（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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