碗装佛跳墙该怎么吃？解决你想吃又怕胖的心

想必各位的冰箱还有没吃完的年节食材吧？每次打开冰箱，总在天人交战，丢or不丢that’s a question，接着表情就会变成动图这样：

身为主妇的我也经常面临这样的困扰，一时失心疯，上市场就像进了百货公司，杀红了眼先买再说，心里自言自语：“总会有吃完的一天。”正因此，KT需要脑力激荡、呕心沥血，不能让白花花的银子付诸东流呀！如果一把青菜没被料理成美食，它只是一株草，错的是人。所以今天这道佛跳墙绝对可以解决大家食材过剩的问题。尤其年节买的南北干货、冰冻室的肉类......等等，它们找到脱颖而出的机会了！

KT的懒人版低脂健康佛跳墙，try try？

材料

材料 (6小盅 or 1大盅)

1. 排骨........12块

2. 芋头........6块 (约1/3个芋头,切成滚刀块)

3. 鸡翅........6支

4. 鸟蛋........12个

5. 蒜头........12粒

6. 大白菜........18片 (约手掌大小)

7. 扁鱼........2小片

8. 葱........2支

9. 金钩虾米........1大匙(需泡冷水10分钟)

10. 香菇

11. 莲子.......半杯

12. 杏鲍菇........1根

13. 红枣........6粒

14. 干贝........12粒

15. 高汤........6杯

16. 盐........1小匙 (tsp) (咸淡可自行调整)

17. 糖........1/2小匙 (tsp)

18. 米酒........2大匙(tbsp)

腌料:

1. 酱油.......1/4杯

2. 米酒........2大匙

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腌制

烤箱400度F預熱，芋頭切滾刀塊備用，

將蒜頭、鳥蛋、排骨、雞翅用醬油和酒醃10分鐘。

裹粉烤

取出排骨裹上地瓜粉，

跟芋頭、蒜頭、雞翅、鳥蛋一起排在烤盤中，

再刷上一點油，400度F烤15分鐘。

15分钟过后......

汤底

起油鍋爆香蔥段、蝦米、扁魚、香菇再注入高湯，

蓮子、紅棗燒開以中火煮10分鐘，再加糖、米酒、鹽調味。

装罐

將大白菜和杏鮑菇墊底，依序放上雞翅、芋頭、蓮子、排骨、香菇、蒜頭、紅棗、鳥蛋、金鉤蝦、干貝。

蒸

注入高湯到滿，用錫箔紙密封,，電鍋蒸1.5小時。

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Katie的美味秘诀

1.传统佛跳墙做法是把芋头、排骨、鸟蛋、蒜头先油炸过，但使用烤箱一样能使食材酥软成2.金黄色，省时省力又不油腻，而且汤色更为清澈，口感清爽。

3.我这次使用的是新鲜干贝，但如果蒸1小时以上，口感似乎太过软烂，建议干贝可在最后20分钟再放进去，口感会比较好一些。

4.如果使用的是干货干贝，加米酒盖过干贝，再放入电锅蒸一杯水时间即可。

5.快速泡发干香菇、红枣、虾米的方式，就是直接用滚烫的热水浸泡10分钟，超级省时唷！

6.莲子不需先浸泡，否则会没办法煮到熟软。

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