大暑，《说文解字》中说，“暑，热也。”而《释文》中说，“暑，煮也。热如煮物也。”
我认为，《释文》中的解释更贴切，热，更偏于燥，像烘烤；而暑，更偏于湿，如蒸煮。
大暑，正处于三伏，中伏前后，是一年中最热的阶段，但又不仅仅是热，还很潮湿，真正的“上蒸下煮”，我们更像是一盘“水煮肉”，而不是“烤全羊”。
今天，要给大家介绍3款茶，祛湿又解暑，真正应对“上蒸下煮”，可以喝到处暑。
顾名思义，这是由三种豆子组成的茶饮，即：黑豆、绿豆、赤小豆。
三豆饮出身“名门”，由扁鹊所创。它能流传至今，并不只因“高贵”的出身，更因为它的材料随手可得，制作简单不需技巧，而且还十分有效。
这三种豆子，几乎家家户户都有，没有的，去菜市场或超市买便是了，不会缺货。
绿豆，是大家最熟悉的夏日解暑之品，它是食物界中清热的优秀代表，谁还没喝过几碗绿豆汤呢。
黑豆也不是陌生的食物，虽然很多人把它当成养肾的食物，但其实它利水、消肿的作用更突出。水可以制火，黑豆利水的同时，把身体里的虚火也一同带走了，所以，黑豆清虚热的效果是很好的。
赤小豆，也常称为红豆。红豆主要有两种，一种是圆胖圆胖的，它只能叫红豆，从作用上说，它也算拥有祛湿的作用，但在中医眼里，它只能当菜吃。另一种是细长如腰形的，可以叫红豆，也可以叫赤小豆，这种才是能入药的红豆。所以，一般提到祛湿消肿作用时，我会用“赤小豆”来称呼，表示必须要用这种细长如腰形的红豆。
三种豆子针对的对象也不同，黑豆偏于清肾中虚热，绿豆偏于清肝热，赤小豆偏于清心火。三种豆子合起来，身体大部分的热都清掉了，不就凉快下来了吗。再把湿气一除，全身轻松，还怕什么“上蒸下煮”呢。
三豆饮三种豆子各等量，可以煮水喝，也可以打成豆浆。比较小的孩子，如3岁以下，对粗粮消化能力还不太好的，或脾胃功能差的成年人以及湿气太重的人，可以煮水喝，豆子的量大一点；消化功能比较正常的、湿气不重的人，可以打成豆浆喝，既能当作早午晚餐的一部分，也能在两餐之间当加餐。
★特别提醒：最好不要加糖，煮水喝完全不用加糖，就像饮茶一样；打豆浆，如果不习惯，少量加一点糖调味也可以。吃太多的糖是会生痰湿的，要祛湿，就要先减糖。
- 豆浆版三豆饮：
▼材料：黑豆、绿豆、赤小豆各1/3杯。冰糖1勺。
▼做法：将三种豆子浸泡2小时以上，放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。完成后加入冰糖调味即可。
▼特别提醒：❶1勺冰糖大约12-15g，一壶豆浆一般都有1-1.3L，可供2-4人饮用，这些冰糖的量对于普通人来说是完全可以接受的。湿气重的人最好不加糖，或者选择煮水的方式。
❷每个豆浆机或破壁机都自带一个量杯，用这个量杯去量取豆量即可。如果没有量杯，每种豆子大约30g。
“江南可采莲，莲叶何田田”。从小暑到秋分，正是采莲的好时节。
莲，可谓全身都是宝，莲子可能是老百姓吃得最多的部分，但莲叶却是暑天最难得的宝贝。
莲叶，也叫荷叶，它不仅能解暑祛湿，还能健脾升清。脾和胃就像一个轮盘，一边升、一边降，轮盘就转起来了。所以，脾要升，胃要降，升清降浊，才能完成身体里的循环。大多数调理脾胃的食物药物，要么升，要么降，而荷叶却是既能升又能降的。
大暑不只热，胃口还不好，就是脾胃这台机器不动了，用荷叶一升一降，不就把机器运转起来了吗。脾胃一动，食欲就上来了，吃饱了才有力气应对“上蒸下煮”啊。
民间也有很多用荷叶制作的美食，比如荷叶粥、荷叶饭、荷叶鸡、荷叶鸭等等。
单用荷叶，稍有些偏凉，我一般会给它找两个帮手——山楂和陈皮。
山楂，消食化积，尤其能消肉食、解油腻；陈皮，理气化痰，有的时候一股气“别”在中间，脾胃这个轮盘就转不动了，陈皮把气一理顺，脾胃顺势就运转起来了。而且，陈皮和山楂性质偏温，合起来的荷叶茶就不凉了。
- 荷叶茶
▼材料：荷叶6g，山楂6g，陈皮6g。
▼做法：把全部材料装到茶袋中，简单冲洗一下，放到养生壶里，加水至500-750mL左右，选择“花茶”键即可。
▼特别提醒：❶荷叶茶要喝浓茶的效果才好，所以，水不要加太多。一般用于清热的茶饮，不需要久煮，养生壶的“花茶”档位，一般是烧开后再加热3-5分钟，时间很合适。没有养生壶，用锅煮，也大概是烧开后煮3-5分钟即可。
❷放到保温杯中，加开水冲泡也可以，但效果会差一些。如果出门在外，或集体宿舍不方便煮，也可以选择冲泡的方式，多焖一会儿再喝。
❸以上份量是1人份，而且只煮一次，如果人多或需要再煮，要加量或更换茶包。
应对暑天的“蒸煮”模式，除了清热，还可以补气滋阴。
清热的方式，就像是往锅里加冰块，锅里的水是凉了，但如果冰块加大了，秋冬天时，火逐渐变小，可能就会留下还没融化的冰块，到了秋冬天，这口锅就变“冰箱”了。所以，夏天贪凉，可能会秋后算账，秋冬天会反复的腹泻、感冒、咳嗽、发热等。
而且，寒凉的东西吃得越多，身体的毛孔闭合得越紧，就像把锅盖盖得更紧一样，热散不出去，锅里会变得更热。
所以，解暑绝不能只靠清热。那补气滋阴又是什么意思？
先说“滋阴”，简单来比喻，就是“加水”，锅里的水温不是太高嘛，我不加冰块，而是加水，锅里的水增多，水温就下降了，而且，水越多，能接纳的热量越高，1杯水，不到1分钟就烧开了，1桶水就要烧很久。
所以，我们身体里的“水”充足，那么环境中的热对我们的影响就会变小。只是身体里的这种“水”，不是自来水、矿泉水、纯净水，而是中医上讲的 “津液”，是“滋阴”。
为什么还要补气呢？我们身体对温度是有调节能力的，所以我们是恒温动物啊。温度低了，我把锅盖盖严一点，密封好一点，热气就不会跑出去了；温度高了，我就把锅盖掀开，让热气快速散发，就不会那么热了。而气就是调节功能的动力，气足，调节能力好；气虚，调节能力差。
三伏天，有些人觉得闷热得像要爆炸，其实就是“锅盖”盖得太紧了，热量和水蒸汽都聚在“锅”里，能不难受吗？
补气滋阴就喝生脉饮。它被称为“夏天也可以喝的补品”，我是深有体会的。
以前我夏天特别怕热，冬天又特别怕冷。现在，在夏天长达6、7个月的广西，白天从不开空调，晚上空调开到28度以上睡觉。冬天，在东北，被婆婆笑称，怎么一个南方人倒成了最不怕冷的人了。
- 生脉饮
▼材料：党参9g，麦冬9g，五味子6g。蜂蜜适量。
▼做法：将党参、麦冬、五味子简单冲洗，装入茶袋中，放到养生壶里，加水至1L，选择“花茶”键。煮好后晾至50-60度，加入2-3勺蜂蜜，调匀即可。
▼特别提醒：党参性质温和，适合普通人用。如果气虚比较严重，可以改用人参，一般是用白参；如果气虚又有点内热，可以用西洋参。
大暑小暑，上蒸下煮。你有张良计，我有过墙梯。自然界一年四季的气候变化，带给我们不少困扰，但自然界也很公平，也给我们带来了很多应对的法宝，只要学会运用，酷热潮湿的三伏天也能安然度过。
三豆饮、荷叶茶、生脉饮，简约而不简单。喝好这3碗茶，解暑祛湿一身轻，可以一直喝到处暑哦。
