馅饼有很多种做法，有烫面的，死面的，半烫面的，还有发面的，今天我来和大家分享一下发面馅饼，只需做到以下几点，做出的馅饼喧软，皮儿薄，馅儿香，不需要加很多的调料，比外面买的还要好吃。
准备食材:A:面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水200克。
B:韭菜一小把，胡萝卜一根，粉条适量，鸡蛋3个。
制作:1:首先我们来和面，300克面粉中加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵，将200克温水（和手的温度差不多就行）分次少量的加入面粉中，边加边搅拌，和成一个相对较软的面团
因为面团比较软，所以会粘手，这时候我们可以将手上抹一点油，摔打面团，将面团摔打到表面光滑就可以封起来，放在温暖的地方醒发
2:接下来就可以调馅，调馅之前，我们先来做一个用来调馅用的油，将油中放入葱，姜，香叶，八角（有香菜的可以放一点）用小火将它们㸆至微黄，然后用漏勺捞出来，用这个油来调馅，我们就可以不用加鸡精，十三香之类的调味品了，只需加少许盐就可以调出鲜香无比的馅儿，所以我们可以一次多做一些油，留着调馅用
将韭菜切末，胡萝卜切丁，鸡蛋炒熟，粉条提前泡软后切成末，加入刚才㸆香的油，搅拌均匀，最后包的时候加入少许盐调味，这样馅儿就调好了
3:面团发到内部呈现蜂窝状就可以了，案板上提前撒少许干面粉，防止沾案板，把面团放在上面，不用揉，只需简单的按压排气就可以，然后分割成等份的剂子
包上馅儿，因为面团软，所以很容易包，包的尽量多一些，手法就像包包子一样，把剂口捏紧后朝下，放在案板上
用手从中间向四周慢慢的按压开，直到隐约可以看到馅儿，但皮儿不能破的时候就好了
4:平底锅倒油烧热，放入馅饼生胚表层再轻轻的刷一些油锁住水分，煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄色，饼鼓起，就可以了
皮儿特别薄，而且饼特别喧软，馅儿又特别香，咬上一口满口留香
最后总结
1:要想饼喧软，面团一定不能和的太硬，所以当和出的面粘手时不要加干面，只需加入少许食用油就可以解决粘手的问题2:面团发好后，会变得更加软，这个时候，在案板上撒薄薄一层干面粉，放上面团后再在面团表面撒一层干面粉，就可以了，千万不要往里揉干面粉3:我们调素馅儿的时候，一定要先放油将馅儿搅拌均匀，锁住水分，最后包的时候加盐，这样调馅儿，即使包完了馅儿也不会出水4:调馅儿时将油㸆香，这样我们就可以不用放其他的调料，做出来更加鲜香，因为它更加还原了食物本身的味道，比调料味更加鲜香记住这几点，做出的饼就会喧软鲜香，放凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，放上三天也不会硬，吃的时候拿出来热一下就可以了#美食测评团# 我是小吃专家，喜欢就关注我吧。
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