粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜

川味粉蒸排骨正宗做法(四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法)(1)

说到排骨,在四川地区家家都是用它拿来制作美味,其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗,给你不一样的排骨滋味,作为川菜中比较有名的一道菜肴,今天就大家介绍这道最下饭的好助手,孩子们的特别的喜欢吃,一上桌就会争先恐后的抢着吃,好吃的不得了,接下来就请看看地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法!

川味粉蒸排骨正宗做法(四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法)(2)

粉蒸排骨主要食材:仔排:500克米粉:买的现成的蒸肉米粉、郫县豆瓣:1汤匙 姜:1块、芹菜:1根 花椒粉:1小匙。制作方法:准备好食材:选择的是仔排,比较鲜嫩,这次直接买的蒸肉米粉,有麻辣和原味两种可选,我选择的是麻辣味的。仔排剁成小块,用水多冲洗几次,然后泡水30分钟去除血水后沥干。买的蒸肉米粉里有米粉一包,红油辣椒料一包(红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈),直接用郫县豆瓣替换自己来做调料,生姜去皮切成姜末,芹菜切成芹菜碎。

川味粉蒸排骨正宗做法(四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法)(3)

锅中加入菜籽油(油稍微多一点点),倒入一半的姜末煸香,加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。再加入少许的花椒粉加香。把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里,再加剩下的姜末一起拌匀。倒入米粉调料包拌匀(米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成)调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟(锅中注意要加足水哈,避免烧干了哈)。

川味粉蒸排骨正宗做法(四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法)(4)

仔排很容易熟的,一般20-30分钟就蒸熟了,不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的,感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。粉蒸仔排出锅了,热气腾腾的,软糯的米粉里过着香辣的仔排鲜嫩无比,一口咬下去那就是舌尖上的好味道!美味无比!

川味粉蒸排骨正宗做法(四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法)(5)

这道排骨不管是从吃法上还是用途上都对人体都是非常的有好处,十分的适合老人和小孩子来吃。这道简简单单的粉蒸排骨你学会了吗?如果你喜欢吃排骨,那么不妨自己在家尝试做一下。对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

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