“油顿”是诏安一种特色小吃。在潮汕叫“猪脚圈”，因形状相似而得名。
“油顿”的制作不算复杂，不过需要有一个特制的工具才能做出圆柱状的“油顿”。常见就是在路边架上锅炉，锅内倒满油，手上持着一根铁柄，另一头焊上一个圆圆的铁盏。
制作的时候就以这个小圆盏为模具，将材料放入模具内，炸出来的“油顿”就成了猪脚似的形状。
炸熟的“油顿”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。
在诏安想吃“油顿”的话还是挺容易的，如果自己想做的话，可以将粳米粉和木薯粉按3：7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。馅料是萝卜丝、葱末、芹菜末、各种调味料搅拌均匀。（潮汕的猪脚圈内里的馅料与我们不同！）
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。
我印象最深的是吃过的“油顿”上方还会放置一只虾~炸得金黄酥脆，每每要先把虾吃了，我才能安心吃“油顿”，不然总觉得对不起热腾腾的虾！哈哈。
来源：诏安好料
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