在潮汕这个小吃被称着为“猪脚圈”,在我们那边叫做“六角糕”
,因为我们那边的模具是用六边形的特制模具,所以才会对多种叫法,它是一种油炸的粿类小吃,具有非常浓厚的潮汕特色,在小时候,几乎每个潮汕人的记忆中,都是会有这道小吃的存在,因为这小吃仅仅吃起来非常香酥,而且价格不贵,所以我们小时候上街,几乎都会买上一些,边吃边玩,你们有吃过这“猪脚圈”吗?还记得是什么味道吗?
今天在家就给做了一些,面和粉的比例经过调整,做出来的味道,也是记忆的味道,你们想吃也可以自己尝试哦!
猪脚圈
食材
面糊:面粉、生粉,少许盐
馅料:按照自己口味来,我的是做白菜粉条馅(估计你们也没见过这种搭配)
做法:
1,面粉和生粉的比例按照3:1的比例放入盆中
2,盆里放入少许盐,加入适量的水(水必须边搅拌边加)
3,搅拌至无颗粒状态,勺子提起往下倒,有线条状态即可(不能太稠,也不能太稀)
4,锅中放油,油温八成热,把模具放入油锅,稍微过一下油
5,模具放入7分满的面糊,放上自己喜欢的馅料,再倒上面糊
6,把模具放入锅中,大概炸2分钟左右,面团就会有些松动,提起轻轻一敲,就可以把面团敲下来
7,两个模具自家炸,就可以轮流的炸,炸至两面金黄,捞出即可
小贴士:
1,面糊可以加生粉或淀粉类的粉类
2,水必须要慢慢下,不要一下子下得特别多,要搅拌到没有颗粒,很顺滑的状态即可
3,模具必须要稍微预热一下下,不然会沾模具
4,家里没有模具的用铲子和大汤勺都可以
5,馅料韭菜或者豆馅的比较有潮汕特色的味道,也可以跟我一样稍微创新一下,用新的口味,我甚至还想尝试辣条味~
>>>制作小疑问
为什么我炸的不成块?
主要是面糊的问题,调制到图片的面糊炸完全是没问题的,还有的就是面粉和生粉的比例,大概就是3:1左右的比例,不需要对半比例
沾着模具下不来怎么办?
我第一次做也有这个问题,要把模具预热一下,模具要有油,如果没预热,模具没油就非常容易沾得下不来,另外的就上面糊问题了,把面糊调柔顺就好了
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