每经编辑：毕陆名
海底捞又摊上事了，一起来看看是怎么回事？
图片来源：河南电视台民生频道
10月19日，据河南电视台民生频道《小莉帮忙》报道，10月15日，河南郑州，耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，其中点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。
图片来源：河南电视台民生频道
记者陪同耿女士去店内核实情况，店长解释：员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。郑州市城东路市场监管所所长称这种情况，按照新消法规定可以对顾客损失三倍赔偿。当事人耿女士回应：不要一分钱不要卡，道歉解释清楚即可。
图片来源：河南电视台民生频道
对此，海底捞回应200g毛肚实际只138g。称，“感谢关注，对此希望补充说明：产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。”
网友却吵翻了，有网友表示“好了，下次吃火锅带个秤”，还有网友称，“就这一份不合格，好巧哦”。
值得一提的是，消费者还比较关注的是，今年还有可能涨价吗？据北京青年报18日报道，据媒体报道，目前江苏的电价已经有了一两成的浮动；“酱油茅”海天味业也将对部分产品进行3%至7%不等的调价。这轮涨价会不会涉及到更多的行业，尤其是薄利微销的餐饮业，每分钱可都是精打细算节省出来的。作为火锅老大，海底捞会不会率先调价向消费者传导成本上扬的压力；如果不调，有没有足够的能力进行消化呢？
根据公开信息，最近两年海底捞的涨价一直悄悄进行。2020年4月份，一位北京的食客在微博晒出海底捞账单：“半份血旺从16元涨到23元，半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗”；另一位网友的账单也显示，整份酥肉从去年7月的26元涨价到44元。于是涨价事件迅速被网友骂上热搜。随后海底捞发布致歉信，称涨价是管理层的错误决定，并从当日起所有门店价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。
但在2020年年底，又有多家媒体曝出海底捞再次“偷偷涨价”，有网友表示在海底捞郑州公园茂店就餐时发现，相比9月份，部分菜品价格有所上涨：澳洲肥牛从78元涨价到84元，鲜切牛肉从72元到78元；海底捞厦门集美万达店，雪花猪肉片、现炸酥肉各涨2元，饮料和自选调料也分别上涨1元至4.5元、5.5元等等。
根据公司财报，海底捞2020年的人均消费金额提高到了110元，同比增长幅度4.8%，相比之下，2019年增长幅度为4%，2018年3.1%。换句话说，海底捞的确存在逐年涨价，而2020年在疫情影响下，其涨价幅度较高。
上半年平均客单价为107元，去年同期则为112元，出现不升反降；海底捞的客单价似乎“涨不上去了”。而四季度的考验很快就要来了。这次海底捞如何选择，市场将拭目以待。
针对股价年初以来大幅回调，海底捞（06862.HK）创始人张勇回应称，“大家神话海底捞了，我本人非常反感。”“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信。”“作为最大的股东，海底捞业绩持续增长，我是不抱有希望的。”，虽然给他本人赚了一波好感，但无疑又给投资人浇了一盆冷水。
截至收盘，海底捞报收30.05港元，最新市值为1640亿元，但与年初85.78港元高点相比，海底捞短短8个月时间股价暴跌超60%，海底捞似乎已经“跌下神坛”。
每日经济新闻综合河南电视台民生频道、北京青年报、新浪微博
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