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二姐心得之烧豆腐，牢记别将豆腐直接下锅了，多做两步说到美味的豆腐，这是一年四季我们都喜欢吃的美味，豆腐不仅营养丰富而且味道很嫩滑。说起溜豆腐的做法，很多朋友都说可以做一道美味的溜豆腐、炖豆腐或者烧豆腐吃，这些豆腐的做法都不能错过。那么我们就来说一下大家总爱做的烧豆腐吧，美味的烧豆腐不仅入味而且配上米饭绝对好吃。但很多朋友做烧豆腐的时候都有困扰，那就是做好的烧豆腐容易出现破碎并且还不太容易入味，其实还是没有正确的做烧豆腐的原因，那么我们就来详细说一下烧豆腐的具体做法。
【所需的食材】
主材：豆腐一块、鸡蛋两个、白玉菇少许。
辅材：食盐少许、食用油少许、葱段少许、蒜适量、豆瓣酱、生抽少许、蚝油适量、淀粉适量、青辣椒适量、红辣椒少许。
【开始做入味还完整的烧豆腐】
1、首先我们将豆腐的外表冲洗一下，随后我们将豆腐切成不到1厘米的豆腐块，随后放到锅中进行焯水。豆腐不要切的太厚了以免后续不入味，而豆腐也不能切的太薄以免烧豆腐的时候就容易碎了，这是我们需要注意的地方。在焯水的过程中，我们加上少许的食盐，食盐能减少豆腐的腥味并且还能让豆腐不破碎，这是非常重要的烧豆腐的一点。
2、随后我们将白玉菇也清洗一下，将白玉菇也放到锅中进行焯水。
3、两个鸡蛋先搅拌成鸡蛋液，随后将搅拌好的鸡蛋液放到焯水之后的豆腐中。
4、锅中加上食用油，等油温升高之后我们将裹好鸡蛋液的豆腐块放到锅中煎一下，这样能让豆腐保证鲜嫩的口感，而且这样做出来的豆腐不仅入味还能保持完整的形状。这是我们在做这道烧豆腐的时候应该注意的第二点。
5、锅中加上食用油，随后我们将切好的葱花碎末以及蒜末都放进去，加上一勺豆瓣酱先翻炒一下调味料。
6、随后我们在锅中加上清水，将白玉菇放进去先炖煮一下，等锅中料汁浓稠一些，我们就可以将豆腐放到锅中开始做烧豆腐了。
7、做烧豆腐的时候我们看一下料汁，等料汁稍微减少一些，我们将少许的生抽以及蚝油放进去。
翻炒均匀之后，加上切好的青辣椒以及红辣椒作为调味。
8、调和一点水淀粉，我们将水淀粉放进去，等进一步收汁之后，美味的烧豆腐就能做好了。大家看下二姐做好的效果，是不是感觉还不错呢？
以上就是二姐写的关于烧豆腐，牢记别将豆腐直接下锅了，多做两步的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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