咸菜在过去是我们生活中的必不可少的东西，一天三顿饭，顿顿有咸菜，这是我小时候我爸爸告诉我的，他说在他小的时候咸菜可是个好东西，想吃都吃不到，随着生活水平的提高，人们的生活质量越来越高，咸菜已经淡出了人们的视野，今天给大家说说腌咸菜，体验体验过去的味道。
首先我们准备好材料：新鲜的萝卜，胡椒，生抽，盐，白糖，辣椒。
第一步：我们将新鲜的轻萝卜洗净切丝，萝卜丝的大小不能太大也不能太小，大约就是普通圆珠笔的粗细，直径大约在一到两厘米左右，最好是山东潍坊的萝卜，因为这里的萝卜最有名也最好吃，当然我们菜市场买的萝卜也可以，一定要新鲜的，这样腌制出来的萝卜口感十足。
第二步：将切好的萝卜撒上盐，均匀的散在萝卜上，可以用手均匀的搅拌。
第三步：放均匀搅拌的萝卜放进盆中，放在通风阴凉的地方，腌制大约个小时左右，注意防蚊虫。
第四步：双手用力将萝卜中的水分挤干，继续放在通风的地方晾晒2天左右，根据当地的气候，可以用手捏捏萝卜丝的质感，干了即可。
将晒干的萝卜丝放在新的盆中，挑出萝卜皮，一些坏的。
接下来就是最重要的一步，准备好锅，加入适量的胡椒，是胡椒不是胡椒粉，放胡椒粉会影响整体的口感，适量的大料，少量的生抽，盐，适量的白糖，辣椒粉，在锅中烧少量的花生油，油温稍热，晾干后倒进前面腌制的萝卜中。
或者装进玻璃容器中，盖上盖子，在过个大约两天的时间就可以食用了，口感非常的棒，感兴趣的小伙伴可以回家试试，记得分享，关注。
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