鲅鱼，北方人称之为鲅鱼，南方称之为马鲛鱼，
在岛城，每年的春鲅鱼上市的时候，
女婿们都要买2条送给老丈人，
鲅鱼是岛城有名的丈人鱼；
秋鲅鱼很快就要上市，但是个头没有春鲅鱼的大，
鲅鱼最经典的、最常见的做法就是清炖、红烧，
烤鲅鱼我也是第一次做，
前几日买了一条5斤重的鲅鱼，
洗净后做了分段处理，一鱼三吃，
用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制，
这作为鲅鱼的第一吃，后面会介绍其他二种吃法；
所需材料：
做法：
1、一条大鲅鱼；
2、鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
3、取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
4、撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉；
5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；
6、晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
7、腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
8、取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
9、取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
11、10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
12、烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
13、烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。
备注：
烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。
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