放学门口穿着厚棉衣的大叔，扛着的那根粗壮的草棍子上，插满的一串一串晶莹剔透又红艳艳的山楂葫芦，是很多人孩提时代最耀眼的一抹色彩。那酸甜适口的山楂糕、酸爽开胃的果丹皮、山楂片、糖雪球……
糖葫芦
就算已经长大成人，每每一听到“山楂”这两个字，便会不自觉的口水直流，尽管它味道极酸，但却无法阻挡吃货们对它的热爱。可是，山楂是不是老少咸宜的水果呢？平时我们吃山楂都会遇到哪些误区？
误区1：胃胀积食吃山楂就肯定管用，一直都这么吃的
营养师解答：山楂有消食导滞的作用没错，但是很多人不了解自己具体的病因，一有消化不良的症状就喝山楂水，结果反而损伤了脾胃的消化能力，损伤了脾气。
山楂
山楂只消不补，所以脾胃虚弱者，是不宜吃太多山楂的，而且山楂会促进胃酸的分泌，胃病患者特别是胃酸分泌过多、消化道溃疡患者食用山楂更需谨慎，中医既然把山楂选入了中药，说明还是要按医嘱来服用的。
误区2：给孩子多吃些山楂挺好的，毕竟不是垃圾食品
营养师解答：现在超市商场里售卖的山楂片、山楂糕、山楂果脯等山楂类零食，虽然主材料是山楂，但大多经过了食品加工，口感虽然酸甜适中，但内含糖分却大大增加。长期食用这样的零食，如果不注意口腔卫生，孩子很容易生龋齿。
糖雪球
另外，高糖食品摄入过多反而会影响消化吸收，加重食欲不振的情况。甚至将直接导致儿童肥胖或儿童糖尿病的发生。因此，并不建议家长长期给孩子食用此类山楂零食来开胃。当然，这并不是否认山楂类零食的开胃消食功效，孩子很难抵制“甜味”的诱惑，因此在食用时家长要注意控制量，适可而止。
例如，人们常见的山楂片，6岁以下的儿童的食用量最好控制在每次1片，一天4~5片即可。
误区3：空腹吃山楂也没事儿啊，饭前开开胃吃饭更香！
营养师解答：山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会增加胃酸的分泌，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
生山楂
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人和小孩子更应该谨慎。
误区4：“酸儿辣女”， 想生儿子怀孕时就应多吃山楂
营养师解答：山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。所以孕期一定不要过多食用山楂及其制品。
酸儿辣女
如果实在嘴馋，也要等到宝宝快降生或降生之后再吃，因为将要生产的孕妇可以适当吃山楂刺激子宫收缩，以便生产。另外生产后，恶露不尽的、产后淤血的、腹痛的产妇都可以适当多吃些山楂，有助于子宫恢复。
山楂本身其实就是一种中药
山楂是典型的药食同源的中药材，山楂在中药炮制中，采用不同的炮制方法，还有着不同的功效。
山楂丸
生山楂：就是山楂的果实，摘下来，除去杂质，切片烘干。炮制山楂原是去果核的，但明代医家提出“核有功力不可去”，故就有了两个制品。如果医生写“山楂”，则是整个山楂。如果医生写的是“山楂肉”，则应是去了果核的山楂肉。一般我们现在多用带果核的，这种山楂，除了消食导滞，还可活血化瘀。常见消食类中成药大山楂丸、山楂化滞丸，以及防治高血脂、高血压等心血管疾病多选用生品。
炒山楂
炒山楂：生山楂切片后用文火加热至果肉颜色变深，即为炒山楂。炒山楂有机酸含量下降，酸味减弱，可缓解对胃的刺激，炒山楂善于消食化积，临床上多与陈皮、神曲等进行配伍，用于治疗脾胃虚弱，纳谷不香，大便不实等症。
焦山楂
焦山楂：将炒山楂继续加热至表面焦褐色、内部焦黄色即为焦山楂。焦山楂不仅有消食导滞的作用，还善于治疗伴有积食的泻利，因此对于治疗细菌性肠炎及小儿腹泻都有不错的效果。
山楂炭
山楂炭：山楂炒至表面焦黑色、内部黄褐色时，即为山楂炭。山楂炭味微苦涩，偏于止泻、止血，如文献记载，妇女产后瘀血积滞，煎服山楂炭，可疗“恶血上冲气壅”。
健康食谱：微波桂花红果
原料：山楂、桂花酱。
制作过程：加入适量的水，放入微波炉高火加热5分钟，取出调入少许桂花酱，用勺搅拌一下，放置一会变粘稠就可以吃了。
桂花红果
健康食谱：山楂蜜枣炖山药
原料：山药、蜜枣、山楂、蜂蜜、冰糖。
制作过程：
1、蜜枣对切，山楂去核心切片，山药去皮切滚刀块；
2、山药入锅中煮沸，至透明捞出备用；
3、另起锅，加入适量水、蜂蜜，加入焯过的山药；
4、加入蜜枣、山楂，大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火。
山楂蜜枣炖山药
健康食谱：山楂双耳汤
原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
制作过程：
1、首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净；
2、然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里；
3、再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟；
4、20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。
山楂双耳汤
作者介绍：袁翔，国家二级公共营养师，首都保健营养美食协会理事。
本文为爆炸营养课堂原创约稿。其它商业约稿请联系本作者微博
,
