吃火锅必不可少的是什么？当然是油碟！
油碟之于火锅，那是画龙点睛
再好的火锅，少了油碟也会逊色几分
很单纯的油碟用料：香油、蒜泥（根据个人口味，适量加入少许盐）
很单纯的油碟
香油 蒜泥，说得上是重庆火锅最传统、最简单、最经典的油碟了。简简单单的搭配在一起，看是平淡无奇，却能很好的裹住火锅的麻辣鲜香，回味无穷。
有点不单纯的油碟用料：香油、蒜泥、香菜、耗油（可加少许芝麻）
红油芝麻酱油碟
这个油碟太不单纯了，用麻油代替香油也就算了，居然还加入了芝麻酱，看起来不靠谱，其实味道还不错。入口先是浓厚的芝麻酱香，接着丝丝缕缕的辣味袭来，稳重又绵长。
小米辣油碟用料：香油、小米辣、芝麻、醋、香菜、葱
小米辣油碟
这碗油碟的灵魂在于剁碎的小米辣，同碗中其他佐料里的浓香、酸、鲜、咸混合，饱满的味道在舌尖轻盈起舞蹈，这种油碟尤为适合清汤锅。
淳淳浓香油碟用料：香油、芝麻酱、香菜、芝麻、辣椒酱、腐乳
淳淳浓香油碟
这碗油碟将香油和芝麻酱结合在一起，加之香菜和芝麻，不一样的口感，但带来的都是纯正的香浓，再配上辣酱将和腐乳的香辣和咸香，让人流连忘返。
重口味油碟用料：香油、辣椒粉、辣酱油、剁椒、花椒粉、麻椒粉、蒜泥、葱、香菜
重口味油碟
重口味的人，大多都钟爱这一款油碟。够辣、够麻，够刺激，葱和香菜使得这个油碟不仅够味，同时也够香。建议重口味的人可以试试这种调法。
百搭型油碟用料：香油、耗油、芝麻、剁椒、香菜、蒜泥（少量醋）
百搭型油碟
这个油碟什么锅都适用，根据个人的喜好调整每种调料的分量，是市面上最为常见的一种油碟。
混搭型油碟用料：香油、芝麻酱、耗油、辣椒油、干辣椒面、葱花、香菜、酱油、醋、芝麻、蒜泥、味精、鸡精、花生酱、花椒粉，豆腐乳、小米椒、剁椒、榨菜、调味盐…..
混搭型油碟
据相关调查显示，百分之70的人打油碟都属于混搭型，很随意，没有固定章法。这种混搭的油碟味道如何，全看调味人的喜好了，旁观者表示看不懂，但是自己喜欢的就是最好的！
最后，咱们来说说干油碟用料：辣椒面、花椒面、芝麻、碎花生、香菜
干油碟
所谓干油碟，就是无汁水、无稠液。吃这种油碟一定要够辣，一定要够香，辣在口里，爽在心里，用一句话来说就是“好扎劲”。适合爱吃辣，能吃辣的人。
爱吃火锅你们，喜欢哪一种油碟呢？
关于油碟，你有什么独门秘方可以分享给大家呢？
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