“三伏池塘沸，鸡头美可烹。香囊连锦破，玉指剥珠明。”进入八月，定远县炉桥镇芡实产业园，硕大的芡实叶片铺满水面，密密麻麻的芡实叶下，已然结出了果实。一片片水田里，农民们头顶草帽和烈日，穿着过腰的连身雨衣雨靴，摸索着水下的果实，用特制的竹刀划开叶子，开始了鸡头果的“头采”。在加工作坊里，工人们或忙着剥芡实苞，或去衣去涩、清洗去杂，或筛选、分类包装，呈现一派忙碌的场景。
芡实外形似鸡头，籽粒淡黄，俗称鸡头果，能健脾除湿，素有“水中小人参”的美誉，不仅具有食用价值，还具有良好的药用价值，属于经济效益较高的水生作物。
近年来，定远县炉桥镇的芡实种植规模不断扩大，在包装上也改为真空包装，在保存和运输得到了全面升级，同时还利用抖音等网络平台进行同步的线上线下销售。该镇充分利用“鸡头果”这张“农业名片”，采用“电商 基地 合作社 农户”的发展模式，形成了种植、加工、销售于一体的芡实产业化链条，带动农民增收、农业增效，助推乡村经济振兴。现今“水中小人参”，已逐步变成当地致富的“黄金粒”，小小“鸡头果”成为农民致富的大产业。
