把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,搅拌均匀,边加水,边搅拌,均匀搅拌成酸奶状的面糊,静置40分钟;水的温度大概人体的温度,也就是40度左右;,下面我们就来聊聊关于发糕的做法和配方窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
发糕的做法和配方窍门
把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,搅拌均匀,边加水,边搅拌,均匀搅拌成酸奶状的面糊,静置40分钟;水的温度大概人体的温度,也就是40度左右;
静置好的面糊加入10g泡打粉,搅拌均匀,再次醒发15分钟;
醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态;
水开后,先把模具蒸热;模具洗净后要擦干净,里面不能有水,可以刷一点食用油,更好脱模;
蒸好模具倒入面糊,面糊只要八分满即可;大火蒸30分钟;
蒸好的发糕不要急着开锅,焖5分钟,做好的发粿个开花,软糯香甜。