烤串是我不管什么时候都想吃的一种美食，不过现在出不去，而且天气还比较冷，无法去户外烧烤，只能自己在家研究用烤箱烤，今天就给大家分享一道用烤箱烤的牛肉串。
●主材
牛肉800克
●腌料
洋葱80克
孜然粉8克
十三香2克
白糖7克
蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉）
白胡椒粉8克
生抽8克
盐10克
鸡精7克
小苏打1克
黄豆粉32克
清水130克
●料油
食用油300克
姜片21克
小葱段18克
花椒1克
蒜片3克
八角2克
香菜梗3克
桂皮2克
白蔻1克
香叶半片
●撒料
孜然粉和辣椒面各适量
【做法】①处理牛肉：
牛肉800克洗净（我用的是冰箱里备的冻牛肉，拿出来后用冷水泡了一段时间），然后逆着纹路切成小块。牛肉最好选择有肥有瘦的，可以选择牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉，这样烤出来的肉串香而不柴。
②制作腌料：
准备洋葱80克，孜然粉8克，十三香2克，白糖7克，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉），白胡椒粉8克，生抽8克，盐10克，鸡精7克，小苏打1克，黄豆粉32克，清水130克，倒入料理机中打成糊状。
③腌制牛肉：
把做好的腌料倒进切好的牛肉小块里，再倒32克油，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟。
④制作料油：
准备食用油300克，姜片21克，小葱段18克，花椒1克，蒜片3克，八角2克，香菜梗3克，桂皮2克，白蔻1克，香叶半片，起锅烧油，油温烧至130度的时候下入刚才准备好的食材，小火炸至里边的食材变成焦黄色后滤出油晾凉。
⑤穿串：
用竹签把腌制好的牛肉穿起来，大小看自家烤箱，我大概一串穿了六块肉。
⑥烤制：
烤箱190度预热，预热的时候给烤架（我用的是烤架，所以烤箱里我还放了一个接渣盘，这样烤的时候滴下来的油就会滴到接渣盘里，之后方便清洗，如果大家用的是烤盘就可以省略这一步）上铺一张吸油纸，把穿好的串放上去，均匀撒一些孜然和辣椒面，然后刷上刚才做好的料油，送入烤箱上下火烤20分钟，然后翻面后再撒上孜然、辣椒面，刷上一层料油，继续烤20分钟即可（具体烤制时间根据牛肉块的大小可自行调整，我这个比较大）。
用这种方法烤出来的牛肉串肥瘦相间，又香又嫩，吃着很过瘾，做法和食材也不复杂，喜欢的小伙伴们可以在家试试哦。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
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