现在的年轻人，10分钟就能做出一桌菜。这并非开玩笑，在“预制菜”的一片红火下，烹饪方式彻底被颠覆了。尤其在年轻群体中备受欢迎，甚至成为厨房“小白”刚需。
“儿子过生日，我在超市买了预制菜礼盒，家里3口人足够吃了，性价比高，还不用担心重油盐的问题，吃起来健康有保障。”在诸城一家服装公司上班的赵秀说，不会烧菜的她，竟然端出了鱼香肉丝、蚝油牛肉、宫保鸡丁等一桌子菜，真是“硬菜”也能简单做。
与传统“速冻食品”专攻主食不同，预制菜的覆盖品类更广，味道更加丰富，对食材风味的保留也更加完整。相比于方便面和罐头类食品通过油炸和高温延长保质期，预制菜则更注重“健康”。通过冷链运输或是冻干脱水等技术，在少破坏营养结构的情况下，延长食品的保质期。
“我是一个整天下馆子的人，疫情防控期间，预制菜这种免洗免切免调料的菜品，非常适合像我一样厨艺不精又对食物有要求的人。”95后女生李萌萌说道。
在山东惠发食品公司车间，香菇肉丸、黄金蛋饺、什锦虾仁等各种预制菜产品正忙着封装打包，准备发往全国各地。据该公司董事长惠增玉介绍，疫情期间，公司70多条生产线仍然满负荷运转，以满足全国各地对预制菜产品的需求。
方便快捷的预制菜，让人们在家即可遍尝美食。不仅仅在越来越多的家庭餐桌上半成品预制菜“C位出道”，在酒店、餐馆等公共场所也早已占据了“C位”。
山东得利斯股份有限公司研发中心总监王博表示,一次他在诸城吃喜宴时发现,喜宴上的18道菜,13道是预制菜,红烧肘子、狮子头、香甜玉米粒等都是即热上桌。
近日，中国（潍坊）预制菜产业发展大会在潍坊隆重举行，本次大会以“绿色健康‘食’尚 预制引领‘味’来”为主题。在预制菜“风口”来临之际，诸城能够迅速抢抓机遇，依托山东预制菜产业联盟，整合食品加工企业、餐饮协会、高校科研院所有效联动，深入实施“一五三五”战略，即提升一个平台，打造五个链条，做大做强三大品牌，落实五化保障措施，相关产业已在当地聚链成群，构筑起了预制菜全产业链“诸城路径”。
食品产业一直是诸城经济发展的支柱产业之一，发展预制菜产业有得天独厚的现实条件和历史基础。围绕预制菜加工，诸城市注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头；低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业领先，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品优质产品生产基地；实施“千城万店工程”，完善了“互联网 ”高效物流配送体系；鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区。
（大众报业•大众日报客户端记者 张鹏 通讯员 张敏敏 报道）
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