一种生于田边地头，很像小葱一样的野菜，名叫泽蒜，又叫山蒜或小蒜，几乎各地都生长得有，以前是很多见的。泽蒜叶苗很小像韭菜叶，而蒜头也小，和我平时见的蒜瓣差不多大。
泽蒜是多年生草本，又小又细，远远看起来更像小葱，高约30厘米，口味辛辣，嫩茎叶可当蔬菜，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素，经常食用能强健筋骨，它还是一味中药，有理气除湿，散瘀止痛的作用。
泽蒜的吃法也多种，它叶子可以拿来炒鸡蛋或者做煎饼，它的小蒜头一粒粒的，很像白珍珠一样，味道很辣，拌上醋和酱油等腌制起来，可好吃了。
泽蒜在我国各地均有分布，喜温暖湿润的气候，适宜生长的温度为12-25℃，耐寒能力较强，在3℃的低温下也能发芽，生命力顽强，一般爱长于田边、山林或荒地等处。
泽蒜一般选择每年7、8月份种植，对土壤要求不严格，一般土壤均可进行种植，但在肥沃疏松、排水良好的沙壤土种植可获更好的产量，它是长日照作物，良好的光照条件更利它生长。
现在人工种植的泽蒜个头要比野生的大一些，但由于它的营养价值高，数量还较少，价格一斤能卖到10元左右。
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