在昌乐，尤其是南部地区不管是红白喜事、赴科庆典、孩生日娘满月还是周末假日，凡有大事发生时都要摆上几桌，亲朋好友相约而聚，俗称：坐大席！
说到坐大席啊：哪位就问了什么叫大席啊？
就是但凡喜事，例如，结婚、生孩子等把亲朋好友请来祝贺，事主要大摆筵席，亲朋好友就叫坐（也是吃的意思）大席。大席有独有的味道哦！
在南良村一带，大席的做菜很有讲究：10热2凉或12热2凉。
炸鸡、炸鱼、四喜丸子（白公事用小肉丸子代替）、炖肘子、小炒肉、大虾等这是固定的荤菜，其他的菜根据时令蔬菜变化而变化。
今天咱们就来说一下：炸鱼
说到炸鱼啊，在南良村一带由于紧邻高崖水库，一般大席都使用水库里的草鲤鱼。
这里就不得不提到高崖水库了：
高崖水库库区位于昌乐县南部，处于昌乐、临朐、安丘三县市交界处，1996年7月8日由临朐县划为昌乐县管辖，总面积57.6平方公里，辖36个自然村，17个行政村，总人口2.3万人，耕地面积2.5万亩。
辖区内建有占地1.5万亩、库容1.5亿立方米的国家大二型水库—高崖水库（又名仙月湖），主河道汶河发源于国家级森林公园—沂山，水质优良，为山东省一级水源地。
哦，别扯远了，说咱们的主题—炸鱼：
我公司在继承传统的制作工艺的基础上根据现代人的口味加以改良：巧补巧补炸鱼
食材：
主料：草鲤鱼：10斤左右
配料：鸡蛋、面粉、食盐、巧补巧补大豆油、味极鲜酱油、醋、味精、木耳、香菜、姜、葱、蒜、香油等
制作：
鱼去鳞取内脏，鱼鳔保留，千万别忘了去除鱼线，要不会有很大的土腥味儿。
斩段：每段约8两左右（400g），洗净沥去水，把鱼段放在面粉里均匀涂满全身，然后放入鸡蛋液中，捞出放入油锅中，炸上色，这时候的关键是上色，不用管鱼熟不熟的哦。
烹制：
鱼炸好后，调料放入不锈钢锅，鱼入锅搅拌均匀，放入大铁锅中蒸熟（一定要蒸才有味道哦），蒸约四十分钟就可以出锅了。
出锅后，把鱼分装好，淋上浇头，一顿地道的农村大席美餐就等待您的品尝了。
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