腐竹，大家爱吃吗？平时大家都喜欢用腐竹做什么菜呢？现在天气越来越热啦，今天我就教大家一道青瓜凉拌腐竹的做法，好吃开胃还不长胖，一起来看看吧。
先把腐竹掰成小段，放在一个大碗里，加入冷水把腐竹泡软。这个时候再准备一些配菜，黄瓜一根，切成段之后再切成薄片，最后切成黄瓜丝。黄瓜的口感鲜脆，用来跟腐竹一起搭配，也会给腐竹起到增香增添口感的作用，切好的黄瓜丝放在碗里备用，准备几粒蒜米拍碎之后去皮，切成蒜末，放在碗里备用。
一些小米椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，放碗里备用，准备适量的小葱切成段，再切成葱花，一起放在碗里备用。接下来在碗里加入两勺辣椒面，然后淋入热油，通过热油把碗里食材的香味激发出来，制作出来的调料香味才会更浓郁。用勺子把热油搅拌均匀就可以加入调味料，食盐一勺，一小勺鸡精，适量的香醋，适量的辣椒油，少量的辣椒粉，适量生抽调和成酱汁。
夏天泡腐竹要用冷水泡，这样腐竹才不会有硬芯。接下来起锅加入一些食用盐，增加一些底味，然后就可以把泡软的腐竹放进锅里。如果大家的腐竹没有泡发好，还有硬芯，就可以先用冷水进行焯水，这样腐竹在后续升温的过程当中就会一起泡发好了。
如果是彻底泡软的腐竹，就可以开水下锅，焯水的目的是为了去除补足当中的豆腥味，所以不需要煮很长时间。等锅里的水开之后，再给腐竹烫两到三分钟，就可以用滤网捞出来。焯好水的腐竹直接倒进装有黄瓜丝的碗里，然后加入之前调好的酱汁，把碗里的食材搅拌均匀，让腐竹和黄瓜丝都包裹上一层酱汁，搅拌好之后就可以装盘啦。最后撒上一些香菜点缀，夏日清脂刮油的腐竹凉拌黄瓜就可以开始享用了。
这样一道凉拌菜，在这个炎热的气候里吃，真的非常开胃。腐竹当中还含有丰富的蛋白质，夏季不想吃主食就可以吃一些腐竹，既可以增加饱腹感，还可以补充植物蛋白，身体更容易吸收，还不容易长胖。而黄瓜当中含有丰富的膳食纤维，吸油刮脂和腐竹搭配在一起吃，既可以减少碳水化合物的摄入，还不用饿肚子减肥，这个时候吃真的是一举多得。
所以大家学会这道简单好吃又健康的腐竹凉拌黄瓜的做法了吗？喜欢的朋友就赶快在家试试吧，当然也别忘了点赞、评论和关注安排起来哦。
,
