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二姐心得之买莲藕，不是颜色越白就越好我们都喜欢在夏天吃点凉拌菜，那么水分多还脆爽的莲藕就是我们的选择。之前我们可能吃到过那种水灵灵的而且特别清脆的莲藕，其实本身也和我们选的莲藕有一定的关系。如果我们做凉拌菜的时候，尽量选择莲藕节粗一点的而且水分多的莲藕才好。那么我们在挑莲藕的时候，是不是也选光鲜洁白一点的莲藕才好呢？对此二姐在挑选莲藕的时候也问了下菜农，菜农告诉我们其实挑选莲藕的时候，不是莲藕的颜色越白就越好，那么现在我就来和大家说一下菜农告诉我的挑选莲藕的方法吧。
菜农告诉我们，因为莲藕是生长在泥土里面的，而刚挖出来的莲藕表面都带着淤泥，所以我们看到的莲藕外表都有点黑褐色并且带着泥土。这样的莲藕不仅看起来比较新鲜，而且莲藕上面的泥土也会让莲藕保存的更好一些，也就是说这样的莲藕看起来外表其实不太美观的，但是相对来说新鲜度会高一些。所以我们选莲藕的时候可以选择莲藕外皮是黑褐色的比较好一些。
那么菜农为什么不推荐选择外表很白的莲藕呢？其实外表太白的莲藕不是莲藕本身的状态，为了让莲藕比较美观而且样式更好看一些，有时候可能将莲藕外皮都清洗的特别干净并且经过漂白，并且添加了某些成分会让莲藕外表看着更好一些。但往往我们在挑选莲藕的时候认为这样的白净的莲藕才会更好一些，其实这也是我们挑选的时候一个错误的想法。
另外我们在挑选莲藕的时候，需要看一下莲藕节中间所带的根须。如果是刚挖出来的莲藕，我们可以看到藕节缝隙中的根须都是特别壮实的，根须也不会轻易的脱落下来，这样就能判断这是新鲜的莲藕了。
但如果我们看到莲藕外表发白，并且根须比较短而且比较枯萎，我们稍微碰一下根须就会往下掉，这样就不是我们能选择的莲藕了。因为这样的莲藕放置的时间太久了，导致了根须失去了水分导致根须往下掉。
通过菜农教我们的一招，我们就知道在挑选莲藕的时候，先不能看莲藕的颜色，不是说颜色越白的莲藕就越好。这样的莲藕往往经过漂白或者添加了某些成分，才会让莲藕的外表看着更美观一些，另外我们也需要看一下莲藕节缝隙中的根须是否壮实，来判断莲藕是否新鲜了。
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