又到夏秋交替之际，莲藕会大面积成熟，种植莲藕，成为了大山里最快乐的事情，种好莲藕，也是考验你能否成为合格大山人的唯一标志，莲藕虽然不是大山的主产地，但是，也是大山里的主要经济来源。
莲藕有很多种吃法，因各地的莲藕品种不同，吃法也各异，吃好莲藕，用好莲藕，把莲藕的食用药用价值发挥到最大，是人们一直去探索的，当然，对于我们农村来说，吃好就可以了，没有那么讲究。
莲藕是一种很常见的食材，可以用来做凉菜，也可以用来炖菜。特别是莲藕炖排骨之类，既营养丰富，又甜脆多汁，老少皆宜，时不时再另外发明几道莲藕新菜系，让你原本就幸福的家庭生活，增添更多的欢乐。
但是，许多朋友友在清洗莲藕的时候，都认为用水洗一下就可以了，但实际上，这种洗的方式是错误的。莲藕生长在泥土中，内部有许多细小的孔洞。因此在采摘的时候，莲藕的外层比较容易破裂，泥沙就会顺着碎裂的地方渗透到莲藕的内部，所以莲藕内部的小孔里就会有不少的泥土和污垢。今天，小哥就带大家来看一下如何正确地清洗莲藕。
要清洗好莲藕，让家人吃到健康营养的莲藕，就要学会怎么买藕，选藕。
第一、看藕
首先、要挑选品质好的莲藕，藕有粉藕与脆藕之分，好的莲藕可以外皮带土，但是不能有破损的地方，正常成熟的莲藕，颜色是偏黄色的，切记不要买外皮雪白的，因为外皮雪白的，有的是被商贩用药水泡过的，药水泡过后，莲藕表皮已经被破坏，遭到了污染；
其次、一般来说，外皮摸起来比较粗糙的是粉藕，这种藕适合炖着吃，软糯香甜，如果外皮摸起来比较光滑，则是脆藕，这种藕适合烹炒和凉拌，吃起来清脆爽口；莲藕是一节一节的，如果中间的藕节越粗，且跨度越长，则说明莲藕的成熟度就越高，藕的品质也就越高！
再次、脆藕表面雪白，藕孔细腻，表皮坚硬，藕孔之间笔直，几乎没有其他孔分支，遇水即刻变色，无水时呈乳白色状态，过度清洗的脆藕，表皮更为粗糙，一般为九孔藕。
第二、干，清洗藕！
首先、挑选好后，就用刮皮刀削去外皮。很多朋友在削掉莲藕的外皮后，会看到莲藕的孔里有淤泥，不少人会用小刷子来回地刷。其实，这样的做法不对，因为刷毛过硬或者力度过大，会把泥沙洗到莲藕的肉中，这样吃的时候会影响口感。
其次、正确的做法是切块或者是切片，先用清水冲洗两遍，然后再放入盆中浸泡。浸泡的时候切记不能只用清水，还要撒上一大把的食盐。适度的盐水，可以起到有效的杀菌效果，还能去除里面的虫卵等脏东西！
再次，除了加盐，还要加入适量的白醋。一般来说，选择9度的白醋可以防止莲藕氧化，颜色变黑。最后，再散入一大把的面粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，然后冲洗干净便可以了！
美好的食材，从认真挑选、清洗、制作开始，美味的饭桌大餐，也需要我们用心地去制作，呵护家人健康，维护快乐家庭，自选好、做好食材开始！
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