陈皮牛肉

陈皮牛肉最佳吃法(陈皮牛肉)(1)

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豆瓣鱼

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鱼香茄子

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蔬菜黄金饼

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【暖暖看点】:

30分钟四道菜,您没听错,郝老师挑战有史以来最大难题,看他如何做到?为了做出香脆可口的陈皮牛肉这炸制是关键,郝老师要将牛肉炸制3次究竟是为哪般呢?地道川菜鱼香茄子做法有何独到之处?是什么独家比例鱼香汁的加入是我们能够做好鱼香茄子的关键?郝老师放大招,只需两种调味料教您做出味道鲜美浓郁的豆瓣鱼,看普通的蔬菜和面粉如何在郝大厨手中秒变高大上黄金饼。

【陈皮牛肉菜品】做法:

食材:牛霖肉、陈皮、黄酒、胡椒粉、干辣椒、花椒、葱姜

做法:

1、牛肉切成一个硬币厚度的大片,陈皮浸泡回软。

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2、腌制牛肉:加入黄酒和胡椒粉进行腌渍(千万不要加酱油)。

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3、油锅7成热先下入牛肉分批分次进行炸制定型,油温升至8成热二次复炸(20秒左右时间),然后进行三次复炸捞出。

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4、牛肉炸好,加入底油放入大段葱姜、干辣椒、花椒、陈皮进行煸炒。

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5、放入炸好的牛肉翻炒。

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6、烹入料酒、水或高汤大火烧开,简单调味白糖、酱油、盐、胡椒粉进行调味。

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7、转小火进行煸炒,加入鸡精,挑出葱姜,大火收汁。

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8、加入香油、红油、新鲜辣椒出锅。

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