陈皮牛肉
豆瓣鱼
鱼香茄子
蔬菜黄金饼
【暖暖看点】：
30分钟四道菜，您没听错，郝老师挑战有史以来最大难题，看他如何做到？为了做出香脆可口的陈皮牛肉这炸制是关键，郝老师要将牛肉炸制3次究竟是为哪般呢？地道川菜鱼香茄子做法有何独到之处？是什么独家比例鱼香汁的加入是我们能够做好鱼香茄子的关键？郝老师放大招，只需两种调味料教您做出味道鲜美浓郁的豆瓣鱼，看普通的蔬菜和面粉如何在郝大厨手中秒变高大上黄金饼。
【陈皮牛肉菜品】做法：
食材：牛霖肉、陈皮、黄酒、胡椒粉、干辣椒、花椒、葱姜
做法：
1、牛肉切成一个硬币厚度的大片，陈皮浸泡回软。
2、腌制牛肉：加入黄酒和胡椒粉进行腌渍（千万不要加酱油）。
3、油锅7成热先下入牛肉分批分次进行炸制定型，油温升至8成热二次复炸（20秒左右时间），然后进行三次复炸捞出。
4、牛肉炸好，加入底油放入大段葱姜、干辣椒、花椒、陈皮进行煸炒。
5、放入炸好的牛肉翻炒。
6、烹入料酒、水或高汤大火烧开，简单调味白糖、酱油、盐、胡椒粉进行调味。
7、转小火进行煸炒，加入鸡精，挑出葱姜，大火收汁。
8、加入香油、红油、新鲜辣椒出锅。
