By 是大妞妞吖
用料
- 低筋面粉 54g
- 纯牛奶 36g
- 玉米油 45g
- 砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
- 食用盐 0.9g
- 蛋清 110克
- 蛋黄 48克
做法步骤
1、所有材料备好，油加热到80°倒入面粉中，然后倒入牛奶 蛋黄，搅拌均匀顺滑，蛋白打发好混匀，烤箱提前预热170度烤60分钟
2、油起纹路
3、倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀不用担心方向，汤面不会起劲筋
4、倒入牛奶混匀
5、加入蛋液搅拌均匀
6、成这样流畅的细腻面糊
7、盐 柠檬汁加入蛋白中，低速一档打发至鱼眼大泡，加入1/3白糖
8、低速一档打发至细密泡泡
9、起纹路加入第二次白糖，中速3档打发
10、继续中速3当打发至干性发泡，不能太软也不能太硬，然后换一档搅打几下让蛋白霜更细腻
11、面糊和蛋白分两次翻拌均匀，烤盘加入3厘米左右的温水放入模具，烤箱170度烘烤60分钟
12、模具要放油布，出炉后取掉油布放凉就可以切了
13、
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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