哈喽大家好，我是小帅轻美食。
今天是我国传统的“腊八节”，古言讲：过了腊八就是年。通常这个时候，四川人各家各户的腊肉和香肠已经腊味飘香了。
很多人都知道腊肉和香肠最常见的做法是煮着吃，但其实腊肉还有很多其它美味的做法，今天小帅就随便分享几道，香浓解馋，做之前把米饭准备好哦
《蒜苗炒腊肉》
食材：腊五花肉，青蒜苗，二荆条辣椒。
做法：
1：腊肉洗干净，冷水下锅放生姜，干辣椒段，花椒粒煮20分钟，捞出切片备用。蒜苗，辣椒切段
2：锅中烧少许油，腊肉下锅煸炒出油，放少许豆豉增香，放入蒜苗，辣椒炒至断生即可。
小贴士：炒腊肉一定要选择肥一点的肉，瘦肉太多炒出来会很硬哦。同时也要注意盐要谨慎放。
《腊肉焖饭》
食材：大米，腊肉，玉米。青豌豆，胡萝卜。
做法：
1：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米脱粒。
2：锅中烧少许油，腊肉下锅煸炒出油，放入蔬菜丁炒香，倒出沥干油分。
3：大米淘洗后加正常煮饭的水量，放入炒好的腊肉丁，煮熟即可。
《芋头蒸腊肉》
食材：芋头，腊肉。
做法：
1：腊肉煮熟切成片。芋头切片，将芋头片和腊肉片一次排列备用。
2：姜切末，碗中倒入适量生抽，蚝油，白糖，干淀粉，加入清水搅匀备用。
3：锅中烧热油，姜末下锅炒香，倒入调好的料汁炒至汤汁浓稠淋在芋头上。
4：锅中烧水，将芋头腊肉上锅蒸，蒸至芋头软糯即可出锅。
《干锅腊肉》
食材：腊肉，土豆片，洋葱，孜然，辣椒面，白芝麻，新鲜辣椒。
做法：
1：腊肉洗净切片，上锅蒸20分钟。土豆切厚片，开水中汆烫2分钟捞出沥干水分，锅中多烧油，下入土豆片炒至表面起酥皮捞出控油。
2：锅中留底油，洋葱切小块下锅炒出香味，腊肉下锅炒出油，倒入土豆片，转小火放入辣椒面，白芝麻和新鲜辣椒段炒匀，放适量食盐调味翻炒均匀。撒上孜然和葱花即可。
《腊肉煮儿菜》
食材：腊肉，儿菜（大头菜头部）。
做法：
1：锅中烧水，腊肉洗净下锅，煮制10分钟捞起，切大块备用，儿菜从中间切开或切片。
2：锅中重新加水，放入腊肉，放姜块，花椒，大火煮20分钟，下入切好的儿菜，煮熟调味即可。
小贴士：腊肉有盐，一般不单独放盐。腊肉先焯水更卫生。
好了，今天关于四川腊肉的家常做法就分享到这里了，关于腊肉你还有什么好吃的做法吗？欢迎在评论区留言交流。
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