导语:天热了,教你凉拌腐竹好吃做法,简单又快手,家人都喜欢,太香了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

用这个方法凉拌腐竹美味又下饭(教你凉拌腐竹好吃做法)(1)

不知不觉间已经进入夏天了,不得不说北方地区一年四季的气候还是很分明的,入夏前后这几天的气温明显升高,很是闷热!天气热了,嘴巴也变得挑剔了起来,总想吃点凉爽又开胃的东西。夏天吃菜,凉拌菜可以说是最受欢迎的,不但家里人喜欢吃,我也喜欢做,省时又省力。

用这个方法凉拌腐竹美味又下饭(教你凉拌腐竹好吃做法)(2)

夏天做凉拌菜,我家最爱吃这道凉拌黄瓜和腐竹,腐竹也叫腐皮,是一种很受欢迎的豆制品,它有着浓郁的豆香味,同时还具有其他豆制品不具备的独特口感,吃起来像吃鸡肉一样,有韧性有嚼劲。当然,腐竹不只口感好,营养也很丰富,它含有丰富的蛋白质和多种营养成分,适量吃一点对身体十分有益,下面我就分享一下凉拌腐竹的好吃做法,喜欢的朋友可以参考:

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泡发腐竹:

泡发腐竹有诀窍,很多朋友不知道到底应该加凉水泡还是开水泡。泡腐竹时记得不要加开水泡,因为开水泡腐竹会将腐竹泡得很软,吃起来没有韧性和嚼劲、口感不好;当然也不要用冷水泡,因为用冷水泡腐竹不但很慢,而且还容易泡不透,导致腐竹中间有硬芯、做好后咬不动。所以泡发腐竹最好用温水泡:

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先把腐竹掰成长短差不多的小段;然后取一盆40度左右的温水,水里加入一勺食盐,搅拌至盐化开后再放入腐竹泡发,(小妙招:在泡腐竹的水中加入少量食盐,可以促进腐竹快速吸收水分,从而缩短泡发时间);另外,为了泡发得更均匀,我们还要在腐竹上面压一个盘子,使腐竹全部浸泡在水中。

凉拌黄瓜腐竹:

1.取一根黄瓜洗净后去头去尾,然后拍碎,再切成块备用;泡发好的腐竹清洗几遍后,切成小段,然后下锅焯水1分钟后捞出过凉备用;再取一把黑木耳用温水泡软后,下锅焯水2分钟,捞出过凉后撕成小块备用;再准备半个红椒切成小丁做配色用,适量的香菜切段,蒜和姜剁末备用。

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2.再调个凉拌汁:碗内先放入蒜末和姜末,然后加入一勺盐、一勺白糖、2勺辣椒油(辣椒油是我自己做的,很香但不是特别辣,正适合拌凉菜用)、适量的熟芝麻和少许香油,搅拌均匀即可,凉拌汁就调好了。

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3.最后把所有的食材全都放到一个大碗中,再倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀后装盘,然后就可以端上桌开吃了,香香的辣辣的,爽口开胃又解馋!

用这个方法凉拌腐竹美味又下饭(教你凉拌腐竹好吃做法)(8)

以后凉拌腐竹就这样做,既简单快速又好吃,天热吃太香了,大人孩子都喜欢,很适合在炎夏的夏天吃,如果喜欢你也试试吧。

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