这道菜大家都会经常吃到，因为它实在太家常了。冬天北京的暖气特别足，室内达到二十多度，经常吃油腻的食物就很容易上火。这就需要做些爽口的小菜来调节一下了。我用的油豆皮来凉拌菠菜，油豆皮是儿子的最爱，多吃一些豆制品对孩子也很有好处。如果您家中有粉丝，也可以放一些粉丝一起拌着吃。粉丝口感Q弹滑爽，加上爽口的小菠菜，这道小凉菜冬天吃别有一番风味。
家常菜就是这样，食材随意又不失美味。很多食材搭配没有严格的配比和固定的搭配，您可以随意发挥，说不定就能收获意外的惊喜呢。就像这道小菜，您也可以试着放撒一些熟白芝麻，芝麻的香气和这菜本身清凉爽口的口感反差巨大，却又莫名的和谐，您试过就知道这么搭配有多美味啦。儿子本身不爱吃素菜，可是这道小凉菜却是例外，他一个人可以吃掉一大盘。如果您家小孩也不爱吃青菜，可以用这个方法凉拌试试看哦。
【食材】菠菜、油豆皮、葱、蒜、小米辣、香菜、盐、醋、生抽、藤椒油
【做法】1、油豆皮放入沸水中焯熟后捞出备用。菠菜洗净焯熟备用。
2、小葱、蒜、小米辣、香菜分别切碎备用。
3、把炒好的油豆皮和菠菜放入深一点的容器，放入切好的葱、蒜、小米辣，倒入少许盐、醋、生抽、藤椒油，拌匀。最后盛盘撒少许香菜碎点缀即可。
凉拌菠菜要先焯水，去除草酸。
可以根据自己的口味把藤椒油换成芥末油，一样的美味。
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