松露在欧洲的历史非常悠久。在西方，松露的历史，仿佛就是一部世界史，有关松露的记载最早可至约公元前20世纪。
在过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露陌生的主要原因。直到上世纪末，中国科学家在喜马拉雅的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。 这种黑松露学名叫“印度块菌”，与法国的黑孢松露并不属于一个“种”，但基因图谱分析显示，二者的相似度达到96%以上。在系统发育树上，它们是相邻的一个结果，属于姊妹关系。从那时起，中国产黑松露一直被多数用于出口。
近年的黑松露产区民间应用考证表明，实际上，在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
公元前3000年前
松露最早出现在新苏美尔的铭文，铭文上记载了亚摩利人的饮食习惯，说他们常常吃松露。几个世纪后，泰奥弗拉斯在他的笔札上又提及松露。
公元前3000年，巴比伦人已经在海滩和沙漠寻找松露。古希腊故事提及阿佛洛狄忒(爱情女神)特别爱吃这个蘑菇(菲罗玄的莱夫卡斯率先在笔札中谈及松露具有春药的效力)。一个传说认为松露是被宙斯的雷引发的。
在古代，意大利有两种松露:Tuber Melanosporum(冬季黑松露 , 黑孢块菌)与Tuber Magnatum Pico(白松露 , 白块菌)。尽管如此，罗马人只食用铁飞兹,一种形似松露的蘑菇。铁飞兹被称为”沙漠松露”。它产自莱斯沃斯岛,迦太基,尤其是利比亚。因为在古时候那些地方的沿海气候要比现今潮湿。
中世纪时期
中世纪时期，农民使用松露来调味。意大利的萨沃亚家族特别喜欢松露,阿卡加王子给波旁王朝的礼物中常常有松露。教皇从罗马迁居到阿维尼翁后发现了松露并且爱上了它们,每个星期都吃。巴特鲁姆普拉提纳教皇的历史家1481年时记载了寻找松露的事情，他写道：“有一种母猪特别擅长寻找松露，可是人们应该让它们戴上口套，以避免它们将松露吃个精光！”
17世纪前
文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行,它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。尽管如此，松露真正的盛行是从17世纪开始的。那时的欧洲人（特别是法国人）放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值。十七世纪八十年代松露在巴黎市场是非常受欢迎的美食，法国人全年从松露产区进口各种各样的松露。布里亚萨-萨瓦林说了：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”
1700-20世纪
1711年，法国植物学家艾蒂安弗朗索瓦若弗鲁瓦第一次将松露定义为一种蘑菇。
1729年，佛罗伦萨来的乔瓦尼贝尔纳多维哥准确地定义两种黑松露:黑孢块菌(Tuber Melanosporum)与夏块菌(Tuber Aestivum)。
1780年,波兰的让米歇尔博尔奇在他的“关于皮埃蒙特松露的家书”里准确的描述了皮埃蒙特松露的外形和口感。
20世纪，意大利的白松露在世界上越来越有名。第二次世界大战后，蒙费拉托，罗埃罗，瓦利库罗内，格吕埃等地区的人们都在积极地收集白松露。现今，松露在很多国内国际博览会有很重要的地位。
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