导语：含钙丰富的蔬菜，它比白菜甜润，维C丰富钙铁高，孩子长个要常吃。天冷常吃这菜，钙是猪肉9倍，维C是萝卜2倍，价格跟白菜差不多
俗话说：春吃叶，夏吃花，秋吃果，冬吃根，冬季是根茎类蔬菜的主场，叶片蔬菜的种类少之又少，有的也大多是反季菜，最为常见的蔬菜就是白菜和包心菜了。
今天我们这道菜的主角是包心菜，它也叫卷心菜，是人们在冬季经常食用的一种蔬菜，它的叶片比大白菜包得更紧实，手感更重，包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B还有大量的钙，铁，锌，它的营养价值跟大白菜不相上下，维C丰富钙铁高，经常吃包菜有助于促进肠道蠕动，加快消化。
包菜有两个种类，一种是铁包，一种是平包，也有两个颜色，一个是嫩绿色，一个是紫色，营养都是一样的，包菜还是一种含钙非常丰富的蔬菜，每一百克的包菜就含有49毫克的钙，比萝卜要高不少，比钙含量为6毫克的猪肉要高出近9倍，另外它的维生素C含量也是非常高，40毫克的维C含量比萝卜要高出2倍，价格则跟白菜一样，只要块把钱一斤。含钙丰富的蔬菜，包菜的口感比白菜更加的绵软甜润，家里有孩子的朋友，可一定不要忽略了这种蔬菜，孩子长个要常吃。
包菜的吃法很多种，可以素炒，凉拌，腌泡，或是做成沙拉。天冷，我们常用包菜和香菇来炒鸡蛋吃，虽是一道没有放肉的素菜，但营养综合起来比肉还要高哦。而且清新爽口的味道也是超棒的。
香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜当中，香菇通常可以用来代替其他的蘑菇，味道可口，而且会吸收其他配料的味道，不管是炖汤，炖菜，炒菜或是焖饭里面味道都不错。香菇则是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，最重要的是香菇中含丰富的维生素D原和多糖，跟其他食材一起烹饪之后有助于促进体内钙质吸收，看吧，用香菇炒包菜，是不是很般配呢？
食谱名称：【包菜香菇炒鸡蛋】
准备材料：鸡蛋4个，包菜300克，香菇200克
辅助材料：蒜粒3个，生姜1块，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把包菜洗干净对半剖开，然后给它切成长条装入篮里面备用，先洗再切，这样就能避免包菜本身的甜味被冲掉了，香菇倒入加了盐的清水浸泡10分钟左右，让它伞盖底下的脏东西自动掉出来，再用水冲几次就可以了，切掉发黑的地方，再切成薄片，这里的香菇也可以换成杏鲍菇或是平菇，海鲜菇，味道都是同样的鲜美。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后倒入香菇焯一下水，这一步的主要目的是为了去除它里面的特有菌种味道，焯烫2-3分钟之后给它倒出来控干水分备用，鸡蛋打入碗里面加少许的料酒去除鸡蛋的腥味，搅散成蛋液备用。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后把蛋液倒入锅中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速搅散，搅成鸡蛋花盛出来备用，这样子能够避免鸡蛋的口感过老，还能够让它吃起来不油腻。
【第四步】：锅留底油放入葱姜蒜末炒炝出香味，再把包菜倒入锅中，炒至包菜微微变软之后，再把香菇倒入锅里面，放盐，生抽调味，再把鸡蛋倒进来再次拌匀撒上葱花就可以盛出来了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.若是在炒紫包菜的时候，注意要及时淋少许的白醋，能够避免炒变色。
2.在挑包菜的时候，最好是选叶片包得紧实的，掂在手里份量重的，没有虫眼的包菜就最合适了。一颗包菜吃不完时，可以切开之后用保鲜袋封好，放进冰箱里保存1-2天内吃完是没有任何问题，如果时间一长在包菜的根茎处会开始发霉变烂。建议尽快食用完。
结语：含钙丰富的蔬菜，包菜比白菜甜润，钙是猪肉9倍，维C是萝卜2倍，孩子长个要常吃。
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