北港村,
这是一个值得来第二次的地方,在这里,空气中传来了笑声,石头也唱起了歌,文创更是开了花,
而我们来这里
为了它这碗堤菜虾蛄羹。
平潭的海鲜讲究现捞现煮,而虾蛄(又称虾姑)更是这样。前一秒活蹦乱跳,下一秒身红体翘。
捞出后剥壳取肉,然后菜刀剁碎,加上萝卜、芹菜和堤菜,这样材料就准备齐了。取一个鸡蛋,取出蛋清勾兑淀粉,开水煮沸倒虾蛄肉和萝卜丝,稍作搅拌后倒入堤菜。
待堤菜全部散开后,
加适量的糖、盐和味精,慢炖半分钟后下勾兑的淀粉液,记住,边倒时要边用勺搅开,以便均匀散开。
这时候撒上芹菜就可以出锅了,味鲜色美的汤汁确实让人无法从容。真香!
来源:平潭网
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