小时候学过一篇课文《我的叔叔于勒》，当时老师讲到这课时，对作者一家吃的牡蛎很是好奇，究竟是怎样的美食，会是什么味道，以至于长大后，每次想到这篇课文，记忆尤其深刻，可能吃货们都有我这样的体会吧。
后来第一次吃到生蚝，不带壳，直接是炒好端上来的，桌上有人说是生蚝，海鲜，是贝壳类的，很鲜，营养价值很高。将信将疑地尝了尝，发现味道确实很鲜美，加了蒜蓉一起炒的，特别香，生蚝肉质也还可以，口感很绵密。
后来查了查资料才知道，这个生蚝就是《我的叔叔于勒》里所提及的牡蛎，当时大为震惊，心里面疑惑了很久的牡蛎原来是这个味道，震惊之余又觉得这么多年的好奇和期待，在谜底解开的时候，突然间好像有些出乎意料之外。
后来吃过蒸的生蚝，烤的生蚝，煮的生蚝，唯独生的生蚝没有敢尝试过，当然也可能是口袋里的银子不够的关系。
蒸煮的生蚝，火候太重要了，在外面吃过几次自助，冲着海鲜去的，结果生蚝都蒸煮过了头，里面的肉收得干干的，肉质大的还稍微好一点，沾上海鲜酱汁，越吃越觉得可惜，浪费了好好的生蚝。
烧烤，是很多人趋之若鹜，又是很多人嗤之以鼻的一道美味。烤生蚝相信爱吃烧烤的人都喜爱的一道美味，尤其那浓郁的蒜泥做成的料汁，连同生蚝一起烤的滋滋作响，光闻就足够让人食指大动了。
烤的生蚝一般都会比较鲜嫩，一筷子连同铺满在上面的酱汁蒜泥一起吃下去，肉质很嫩，不用怎么嚼，咽下去后，真正的满口留香，不过如此了。
闽南特色小吃蚝仔煎，将生蚝与鸡蛋一起煎了吃，配有蘸酱的，酸甜口的。蚝仔煎里的生蚝肉是不切的，直接一个一个连同鸡蛋一起搅拌均匀，下油锅煎，煎得两面金黄，焦香四溢，咬起来鸡蛋脆脆的，而生蚝则软糯细嫩，搭配着一起吃，特别好吃。
很多人做菜喜欢放蚝油，这个蚝油就是生蚝做成的，将生蚝去掉外壳，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，做菜的时候加入适量的蚝油，增鲜提香，口感也会变得更好。
