梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。

这个天儿的梭子蟹还挺肥,挑了几只活泼一点的,做了一盘香辣年糕炒蟹,辣的过瘾,梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。

用料:

蟹,年糕,小米椒,葱,蒜,青尖椒,红油豆瓣酱,蚝油,盐,糖,料酒,淀粉,鸡精,白芝麻;

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(1)

做法:

蟹选用鲜活的海蟹,海蟹肉比较多,最适合做这道菜了。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(2)

青红椒、葱切小段,蒜拍一下备用。

先掰开蟹壳儿。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(3)

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(4)

掰掉蟹脐。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(5)

摘掉蟹鳃。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(6)

用刀将蟹剁成四块儿。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(7)

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(8)

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(9)

剁好的蟹块儿,切口处粘上生粉。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(10)

放到油锅中煎到蟹变色,金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色,盛出。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(11)

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(12)

锅内留底油,下红油豆瓣酱炒出红油,将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(13)

倒入煎好的蟹,翻炒均匀。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(14)

倒入年糕,翻炒均匀。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(15)

加蚝油、糖、盐调味,翻炒均匀。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(16)

最后放入鸡精就可以出锅了。

撒上一点白芝麻点缀。

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(17)

香辣蟹的简单家常做法窍门(只需10分钟就能做好一道香辣蟹)(18)

挑选好的梭子蟹,首先要看颜色,上等的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,提在手里的时候蟹钳不下垂,蟹腿有力。

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