梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。
这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。
用料：
蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;
做法：
蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，最适合做这道菜了。
青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。
先掰开蟹壳儿。
掰掉蟹脐。
摘掉蟹鳃。
用刀将蟹剁成四块儿。
剁好的蟹块儿，切口处粘上生粉。
放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色，盛出。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。
倒入煎好的蟹，翻炒均匀。
倒入年糕，翻炒均匀。
加蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
最后放入鸡精就可以出锅了。
撒上一点白芝麻点缀。
挑选好的梭子蟹，首先要看颜色，上等的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，提在手里的时候蟹钳不下垂，蟹腿有力。
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