砂锅鲫鱼，肉质鲜嫩，香喷美味
鲫鱼是大家生活中常见的一种鱼类，鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种非常好的食用鱼类，鲫鱼在生活中有很多的吃法，酱烧鲫鱼、鲫鱼砂锅、豆瓣鲫鱼、酥鲫鱼，等等都是生活中一些常见的鲫鱼的做法。
大家在生活中挑选鲫鱼的时候，如果在超市或菜市场挑选活鲫鱼，一定要观察好再挑选。好的鲫鱼的鱼眼很清澈而其有光泽，鱼鳞平整，用手拉的话鱼鳞不容易脱落，还有就是鱼表面如果有有透明的黏液，外部无伤残，反应敏捷，游动自如，这样的就是新鲜的鱼。如果购买的是冷鲜鱼或是鱼摊上已经去掉内脏的鱼时，刚杀不久的新鲜鲫鱼眼球是黑白分明，鱼鳃呈红色，切开后肉色自然有光泽，用手弹鱼的腹部，会有结实感和弹性，全身无淤血或伤痕。不新鲜的死鱼鱼眼突出，白色浑浊状，鱼鳃发白，外表无光泽，鱼体松软有伤痕，闻起来会有恶臭味。
今天分享一个鲫鱼好吃的做法，是鲫鱼与砂锅的搭配在一起的，大冬天怎么能缺少砂锅呢，大冷的冬天用鲫鱼与砂锅做一道美食，即营养美味，还可以暖身子，是不是觉得很不错呢，话不多说，快来看一下怎么做吧！
【砂锅鲫鱼】
【制作食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒
【方法及步骤】
1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。
2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。
3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。
4. 中火慢炸，筷子不停的翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。
5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。
6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。
一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！
【小贴士】
1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。
2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。
3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。
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