By 念心nianxin
用料
- 高筋面粉 125克
- 低筋面粉 32克
- 细砂糖 20克
- 全蛋液 20克
- 奶粉 8克
- 炼乳 8克
- 酵母 2克
- 牛奶 84克
- 盐 2克
- 黄油 15克
- 香肠 6根
做法步骤
1、面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、全蛋液、奶粉跟炼乳
2、加入牛奶，开始揉面程序和成面团，面团揉好后，切下一小块看一下面团的状态，有扩展性，可以撑出膜即可
3、加入2克盐跟软化的黄油，继续揉10分钟
4、揉面程序结束后，切下一小块可以撑出手套膜，破口处呈现锯齿状态即可
5、之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
6、将面团取出，在揉面垫上按压排气
7、之后将面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
8、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，长度比香肠长一点即可
9、将擀好的面片翻个面，将光滑的一面放在底下，之后用刀在中间划开几道，一定要划透
10、包裹上香肠，捏紧收口
11、之后将收口朝下，整理好形状，盖保鲜膜室温二次发酵
12、发酵好的面团按下去会马上回弹起来，烤箱预热180度
13、入烤箱烤18分钟，出炉放一旁凉透
14、面包口感细腻有弹性，搭配上香肠很适合做早点食用
15、成品图
小贴士
1、牛奶可以替换成水，每个牌子的面粉吸水性不同，建议保留10至15克水，可面团状态适当添加 2、我家里有暖气，最近外面气温也很高，最高21度，家里的室温在28度左右，一发就用了半个小时，二发也基本上一样，盖保鲜膜是防治水份蒸发掉，如果家里室温比较低，建议用烤箱放碗热水来发酵 3、每个烤箱温度不同，大家要熟悉自己的烤箱，烘烤的过程要多观察，避免烤过火
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