今年夏天不出意外的高温,尤其是在广东,前几天高温城市排名出来,除了第一是大西北内陆地区,第二到第十都是广东,热的让人绝望。天气一热,不少人也是食欲大减,吃起什么来都没有味道。天气闷闷的,空调开得不够低,人也是昏昏的,十分难受。

所以今天要给大家介绍一道比较开胃爽口的小菜-陈醋鸡爪,希望能在炎炎夏日,给大家带来一点不一样的感觉。这道陈醋鸡爪其实最爽的吃法,还是找一瓶啤酒来,在房间里开着空调,边吃边喝最为痛快。啤酒下喉,配合酸辣爽口的鸡爪,才是夏天的正确打开姿势。话不多说,接下来就给大家介绍这道陈醋鸡爪的做法。

腌制的酸辣鸡爪的做法(教你做出酸辣爽口陈醋鸡爪)(1)

菜名:陈醋鸡爪

原材料:鸡爪、姜葱、白醋、料酒、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、酱油、陈醋、泡椒、香菜。

工艺流程如下:

步骤一:先将买来的鸡爪冲洗干净后,取锅烧水,放入鸡爪冷水下锅。

步骤二:倒入适量料酒、姜葱段、在放入5克白醋,大火烧开后转小火在煮10分钟。

步骤三:准备1盆冰水,鸡爪煮10分钟后,放入冰水中过凉,姜葱去掉。

步骤四:过凉后的鸡爪去掉指甲,准备大蒜4个切成片,一小块姜切片、小米辣适量切碎、1个柠檬切片。

腌制的酸辣鸡爪的做法(教你做出酸辣爽口陈醋鸡爪)(2)

步骤五:准备泡鸡脚的盆,放入适量开水后放置冷却。开水冷却后,放盐5克、白糖3克、生抽100克、酱油100克、陈醋300克。

步骤六:再放入切片的大蒜、姜、小米辣、柠檬,再放入小半碗泡椒水、适量泡椒,搅拌均匀。

步骤七:最后放入鸡脚,在放入15克香菜,保鲜膜封上后,放入冰箱冷藏24小时即可。

技术关键:

1.鸡爪大火烧开后,立刻转小火,防止鸡爪被烧的软烂。

2.泡椒、小米辣可按个人喜好增加。

3.在冰箱冷藏的过程中,最好取出来翻翻身,这样鸡爪味更加均匀。

腌制的酸辣鸡爪的做法(教你做出酸辣爽口陈醋鸡爪)(3)

一道非常适合夏天食用的陈醋鸡爪就制作完成了,做法非常的简单。不过近些天来,鸡爪的价格并不便宜,如果大家在做的时候,最好还是能多做一点,调料的时候也可以少量多次偿准味道后再放入鸡爪浸泡,这样不容易失败。

大家平常泡好的鸡爪没吃完的,也可以放入冰箱之中保存,不过最好建议大家2天之内吃完,不然还是容易变质。

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