相信大家都很喜欢吃【手撕包菜】吧？其实你知道吗？我们所说的手撕“包菜”，其实是“卷心菜”，而非包菜。粗看，卷心菜与包菜很相像，我们很多人都傻傻分不清，常常以为卷心菜与包菜是一个品种，就如我叫老公买卷心菜，老公却把包菜买回来。这二样菜，从外表看有一些细微的差别~
1.包心菜的叶子包裹的比较紧实，而且叶子层数较多，颜色也比较白。
2.卷心菜里面会有一层类似于心脏样子的菜心，而包菜则没有，卷心菜外表比较绿。
同时卷心菜它的实用功效要大于包心菜。口感也比较脆嫩，有些甜味。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，但其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜的另一个名字叫做洋白菜或者是圆白菜，在我们生活中做饭经常能够用到。而卷心菜和我们平时生活中常见的大白菜一样，它的产量十分之高，而且给予内储藏，并且冬天也能够吃到卷心菜。
卷心菜
包菜；包菜它的学名叫做结球甘蓝，它是一种十字花科植物。这种菜他和卷心菜的样子十分的相似，但是它又不同于卷心菜。包菜它的叶子较厚，而且层层包裹成为一个球状体，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般颜色呈现出乳白色，或者淡绿色。
包菜
再来说说怎么清洗卷心菜吧。为了最大限度的去除农药残留，我们要把卷心菜最外面的叶子去掉不用，然后切去粗根，再放入淘米水，或者淡盐水浸泡10分钟，再漂净沥干。或者也可以用开水焯一下，可以去掉农药残留。
炒【手撕包菜】要做到脆嫩爽口，最关键的还有全程不用刀切菜，而是用手撕成小片，每片叶子当中的粗杆子也要撕去不用，这样口感更脆爽，还会有丝丝的甜味。
用料；卷心菜1棵。
调料；油，盐，葱，姜，蒜，辣椒。
做法；1.把卷心菜最外面的叶子剥去2叶不用，
2.把卷心菜对半切开，切去粗根部分，
3.放入淘米水，或者清水里浸泡10分钟，清水里要加1小勺盐，再一叶叶的掰开再清洗，这样会比较干净，并且也能够减少农药残留。
4.沥干后，用手把叶子撕去当中的粗杆子，再把叶子撕小片，（粗杆子口感发硬，有些苦，弃之不用 ）
5.准备好辣椒，葱，姜，蒜，喜欢吃辣的，辣椒可以多些。
6.锅里油热，放入辣椒，姜末，蒜片，葱白部分爆香，
7.放入卷心菜叶子，
8.大火快炒至转色，
9.加些盐，鸡精，煸炒入味，
10.撒些葱花即可盛出。
一盘清脆嫩爽的手撕包菜就做好了。
你，学会了吗？
小贴士；1.卷心菜的粗杆子要去掉不用，卷心菜的叶子要用手撕，不要用刀切。
2.用淘米水，或者淡盐水浸泡，可以去掉农药残留。
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