芹菜和肉是非常搭的一道菜，我家过年的餐桌上从来不会少了这道菜。我尤其喜欢芹菜炒肉的味道，过年的白面馍就着它最好吃，日常配米饭也是超级下饭菜。 芹菜配肉好吃，但是芹菜处理不好会有丝，影响口感，肉片做不好也会非常柴，其实解决这个问题很简单，芹菜只需放入开水里焯水即可，这样既能保持爽脆口感无丝，也可以保持色泽靓丽。切好的肉丝加入少许蛋清和玉米淀粉，便可以达到滑嫩的口感，大家可以试试这样做。
By 芷萍美食
用料
- 芹菜 200克
- 猪肉 200克
- 蛋清 半个
- 玉米淀粉 少量
- 调料 食用油 食盐 十三香 酱油 适量
做法步骤
1、芹菜去叶留梗洗净切段，猪肉切丝备用。
2、猪肉丝放入调味盆，放入少许食盐、蛋清和玉米淀粉。
3、拌匀腌制10-20分钟。
4、宜盾普多功能空气炸锅选择深煮锅，启动程序煎煮模式，时间20分钟200度，先烧开水。
5、水开之后，将芹菜段入锅焯水。
6、焯水后的芹菜段放入冷水里冰一下，保持色彩靓丽。
7、锅里加油，热锅冷油，放入腌制好的肉丝滑炒。
8、这款炒锅具有不粘功能，肉丝轻松划散不粘锅。
9、肉丝滑炒至变色。
10、将焯水后的芹菜段放入锅中。
11、加入食盐、酱油和十三香进行调味翻炒均匀。
12、盛出即可食用。
13、成品图
14、拌饭超级好吃哦
小贴士
热锅冷油下入肉丝是为了防止肉丝粘连不容易划散。 宜盾普空气炸锅中的煎煮程序做菜非常好用，全程包含煮芹菜在内，只需要11分钟便可以完成整道菜的制作，而且，有暂停功能，当你不需要机器工作的时候，只需按一下，机器会暂时停止工作，再次按启动工作，长按三秒，结束工作。
芹菜的营养功效
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌
芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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