菠菜含草酸！吃了得结石？吃了骨质疏松？孕妇不能吃？
菠菜是大力水手的最爱，可是，关于菠菜的绯闻和争论也从未停止过。
关于菠菜的绯闻一
听说菠菜有草酸，必须要焯水之后再吃。可是，煮菠菜汤，要不要把焯过菠菜的水倒掉，捞出菠菜，再重新加水煮汤呢？
这不就是重复加热了么？
两次加热，会不会破坏更多的维生素？
可以不焯水直接烹调么？
大力水手到底是咋吃的啊？
好纠结……焯还是不焯……
算了，还是不吃了…….
小汤营养师的谣言粉碎机
小汤营养师的谣言粉碎机
菠菜唯一的缺点，就是草酸含量高。把它放沸水中焯烫半分钟，就可以去掉大部分的草酸啦。
对消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，在钙摄入量充足的情况下，即便菠菜不焯水直接煮汤也没关系。只要多饮水，冲淡血液中草酸的浓度，就可预防尿路结石的发生。
烹调没有十全十美的方法，不用过分纠结一种食物的营养是否损失过多，关键是，在考虑自己和家人的身体状况前提下，找到最适合和健康的方式，做到合理搭配食材，营养均衡即可。
顺说一句，其实蔬菜水果个个都含有草酸，只是含量多少的区别罢了。
韭菜的草酸含量是菠菜的好几倍，怎么就没人说呢？也没见包饺子的时候，把韭菜焯一下。无非是菠菜有草酸的知识比较普及，其他蔬菜草酸多的信息人们不知道罢了。
关于菠菜的绯闻二
菠菜一年四季都能吃上，肯定是反季节的！叶子那么黑绿黑绿的，是不是化肥施多了？
小汤营养师的谣言粉碎机：
菠菜是个一年四季可以种的蔬菜，耐寒性很强，不只有春菠，还有夏菠菜和秋菠菜，还有冬菠菜。
对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态！中国营养学会推荐每天每人要吃200克左右的深色蔬菜，菠菜叶可是名副其实的呀…..
绿叶颜色越深说明叶绿素越多，营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。绿叶蔬菜中的叶酸、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，我们怎么还能嫌人家菠菜叶子绿色太深呢……
下次挑选菠菜时，记得一定要选叶片肥厚，黑的发亮的啊…..
您真的了解菠菜么？
关于菠菜，吃了这么多年，您真的了解么？
对很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”、“凉血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。
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菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。
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菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。
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菠菜富含叶黄素，对眼睛的健康大有益处。
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菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者。
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菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。
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菠菜富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一档。
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菠菜富含硝酸盐，趁新鲜时吃，有畅通血流和降低血压的作用，有利心血管保健。
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菠菜的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
关于菠菜烹饪的小窍门
菠菜叶子质地柔软，口感非常好。所以，焯烫去涩之后的蔬菜常常被压成泥，或者打成糊糊，作为婴幼儿的辅食，给宝宝补充营养。不过，一不小心买到老一些的菠菜，在焯烫之后比较韧性，容易塞牙。
▼ 别急，小汤营养师有妙招 ▼
焯烫菠菜的时候，在沸水里加入一勺香油，沸水焯烫半分钟后，不要用凉水冲洗，而是要摊在盘子里自然晾凉再烹饪！这样，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美啦！ 现在，快来和小汤营养师一起快乐地吃菠菜吧！
关于菠菜，您还有哪些疑问，欢迎留言，小汤营养师会亲自为您解答哦。
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