虾滑是一道以虾仁为主导的食品，其实和其做法类似的产品有，福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。
营养成分
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
【自制的虾滑】
第一步：准备鲜虾，去壳，洗净，去虾线，虾仁剁成泥，不用太细，保留虾的口感
第三步：将虾滑抹在盘子，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏1-2小时
第四步：冷油小火，熬八角等香料，出香后，关火丢弃香料，锅中留油，另一边乘出备用
第五步：放豆瓣酱，大火炒出红油，加姜蒜末，干辣椒，爆炒出香，到适量的水，用勺子将虾滑达成丸，下入锅中，煮3分钟
第六步：虾滑带汤乘出，撒上葱姜蒜末，和干辣椒，将之前备用的一半热油，浇在虾滑上
第七步：开吃！
