家中这3样东西最喜欢发芽，有人吃了中毒！有的屁事没有，为什么？
生活中，由于一些能存放很久的蔬菜放在家里时间太长或者存储的方式不对，导致蔬菜会变坏、腐烂、发芽等现象。家中有老人的，过惯了苦日子，总是舍不得扔掉，每次为这事总是喜欢和妈妈发生争执。
上次，我看见妈妈又把家里已经发芽的土豆拿出来准备吃了，我当时就生气了，说道：”妈，我跟您说了多少次了？发芽的土豆是不能吃的，吃了会中毒的“，妈妈不服气的说：”你听谁说的？我吃了四五十年啥事儿都没有！“事实胜于雄辩，连反驳的底气都没有了。后来我查了一下资料，不查不知道，一查吓一跳。原来蔬菜发芽的问题还挺严重，必须要慎重对待，可能一不小心就"中招"了！
今天我就把自己查到蔬菜发芽的相关知识分享给大家，一般家中厨房常见发芽的蔬菜都有哪些呢？是不是蔬菜一旦发芽就不能吃了呢？
土豆土豆是我们家中最常见的蔬菜之一，那到底土豆发芽了还能不能吃呢？首先我们看一条网友家里的案例
根据网友的说辞，那吃了发芽的土豆是会中毒的。那为什么有的人吃完发芽的土豆就中毒了，而有的人吃了就没事了，我不禁为我老妈感到庆幸，她吃了几十年居然没中招！查了相关资料，才发现原来土豆发芽分两种情况，一种吃了是会中毒的，另一种则不会。
土豆长芽儿的地方变绿就不能吃了其实，新鲜的土豆中也含有微量的龙葵碱物质，对于人体并不存在伤害；但是经过了长时间的储存，龙葵碱的含量会随着时间逐渐增加。一般当土豆开始变青发芽时，龙葵碱的含量已经比较高了。
对于龙葵碱而言，少量摄入并不会给身体带来伤害；但是当您如果一次性摄入0.2—0.4克时，就容易诱发食物中毒。所以，当您食用了发芽的土豆之后，很可能会出现恶心、腹痛、头晕以及呼吸困难等食物中毒症状。
值得您注意的是：如果您将土豆上长出的芽儿挖出，其实在它发绿的块茎处同样会残留龙葵碱，只是我们的肉眼看不见而已，所以土豆发芽并且周围已经发绿是不建议食用的。
只长了一个芽儿周围没有变绿土豆只长出了一个芽儿，大多数家庭为了避免浪费一定不愿意扔掉；如果芽苗生长还是很大很长，建议您可以将芽苗连同芽儿眼一同挖掉，剩下的地方经过完全加热是可以食用的。对于这样的状况，毒素其实还没有延伸开来，食物中毒的风险较小。
土豆，“长芽儿”是一件很普通的事情；为了健康，不建议您继续食用。不管是长芽儿周围的地方有没有发绿，怪咖姐都不建议继续食用了，食物中毒毕竟不是小事。
大蒜说起大蒜的功效可谓是不可小看，家常烹调中,大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣,就能增色不少。同时又能防病健身,因此被誉为＂天然抗生素＂。提高免疫力和心脏健康，有助于预防和抗击某些癌症，降低甘油三酯和总胆固醇水平......都是大蒜的“出色”之处。
可是在日常生活中，我们经常会发现：厨房里的大蒜不知不觉中长芽了！传统观念认为植物发芽等于有毒，不宜食用，其实不尽然，那么大蒜长芽之后能不能吃呢？
答：能！大蒜长芽之后可谓是名副其实的“宝贝”！剥开发芽的大蒜,我们会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗，绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。大蒜中的许多化合物包括抗氧化剂，研究发现，大蒜发芽之后其抗氧化的活性会有所增加，对于防癌、抗辐射、有益心脏方面的功效更加出色。尤其是发芽五天的大蒜，通过试验发现，抗氧化的活性达到高峰值，比新鲜的大蒜更强大！同时大蒜中富含的抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其抗癌防癌的功效，远超过于没有发芽的大蒜，因此发芽的大蒜不要扔掉哟。
生姜生姜在室温环境放置一段时间也会长芽，只要根部没有变色、腐烂，就还是可以吃的。但发芽过程会消耗本身的营养物质，生姜发芽后肉质会变空、干瘪、口感变差，所以买了还是要及时吃的哦。
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