2023过年炸丸子，别总加馒头！加点它丸子更鲜美，一口下去真解馋
春节是中国人最大的传统节日，也是个古老的节日，有着几千年的历史，也有着一些固定的传统风俗习惯，通常过了腊月二十三小年后，就每天都很忙碌了，要扫尘要祭祖，要置办各种年货，要挂灯笼、贴春联和福字，要提前为年夜饭做好准备，不然菜式太多，大年三十那天会手忙脚乱。
在我们北方年前都有“过油”的习俗，寓意为越过越有，通常是腊月二十八、二十九这两天“过油”，所谓的“过油”就是通过油炸加工各种食物，比如炸丸子、炸茄盒、炸藕盒、炸鱼、炸酥肉等等，经过高温油炸的食物，味道更香更好吃，不用放冰箱也能保存好几天，过年期间煮汤、做菜就很方便了。
过年炸丸子，很多人会加入一些馒头，让丸子外酥里软口感更好，在我们沿海城市，炸丸子则会加入一些小海鲜，比如虾仁、笔管、扇贝丁等等，这些小海鲜味道鲜美，加入肉丸子中，不但增加营养，丸子口感也会外酥里软更加鲜美，一口下去特别解馋，不知道你吃过没？
过年炸丸子，可一次多做些，南方屋子里冷的直接放在阴凉处，北方家里有暖气的放在冰箱或是室外保存，年夜饭、过年期间宴客，做红烧丸子、糖醋丸子，或是搭配其它食材煮汤、烧菜都是很好吃的，随吃随取特别省事，早早做准备过年不发慌。
所用食材：猪肉，扇贝，鸡蛋
所用调料：植物油，盐，生抽，蚝油，料酒，姜，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、猪肉最好选择梅花肉，做肉馅口感更为鲜嫩，要略带点肥肉为好，将梅花肉切小块后再剁碎。
2、扇贝选择小点的就行，刷洗干净后放入锅中，无需加水，盖好锅盖大火焖几分钟，看见有开口的捡出来。
3、这样很容易就能将扇贝肉取出来了，去除扇贝肉黑色不能食用部分，再清洗干净。
4、将扇贝肉也用刀剁碎。
5、猪肉馅和扇贝都放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末，加点生抽、蚝油，加入1个鸡蛋清。
6、再分次加入一些淀粉，再加适量盐搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，达到筷子插入肉馅中间不倒的状态就可以了。
7、用汤匙舀入一些肉馅，团成圆圆的丸子，依次把所有的丸子都做好。
8、锅中加多一些的植物油，烧至七成热，放入扇贝猪肉丸子进行油炸，刚入锅的时候不要着急翻动，炸一会丸子定型后晃动锅，让丸子均匀受热，炸至丸子表面发焦控油捞出。要想丸子外酥里软，将油温烧高一些，再进行复炸十几秒就可以了。
炸好的丸子晾凉后，分成小份装入保鲜袋中，若想长期保存的话就放入冷冻层，短期几天保存放入冷藏就可以，过年期间煮汤做菜都很方便，2023年过年炸丸子，您可以试试这个做法。
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