图：经济舱鱼香肉丝饭、烧汁鸡肉饭 摄影：赵龙
民航资源网2016年7月15日消息：从郑州出港的南航国内航班旅客有口福了！中国南航集团航空食品有限公司郑州分公司（简称“南航航食郑州分公司”）在这暑期期间推出具有“豫”味特色的鱼香肉丝饭，用于经济舱航线的正餐。
说起鱼香肉丝，估计是大家再熟悉不过的一道菜了。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成，而今已广泛用于大江南北的熟菜中。那么，上了飞机的鱼香肉丝是什么样的呢？鱼香肉丝由咸、甜、香、酸、辣五味组成，通常我们吃到的鱼香肉丝多为偏酸、辣一些。而此菜要上飞机，就变得很有讲究，根据厨师团队多年制作航餐经验，通过多次试做、试吃，尽可能的减少餐食酸、辣味等刺激性味道，最终研制出主要侧重咸、甜、香口味的鱼香肉丝。
原料选取了优质木耳、冬笋、红萝卜等食材，其木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。胡萝卜，乃是蔬菜中的“小人参”，其营养价值，已家喻户晓。烹饪后的胡萝卜，老少皆可食用，易于吸收，强身健体。有这三宝在内，鱼香肉丝不只是色泽金红，入口滑嫩，酸甜咸辣香五味俱全，更是营养丰富、适宜于广大旅客。
除了“豫”味鱼香肉丝饭外，航食郑州分公司还推出最新研制的烧汁鸡肉饭，闻其名就让人垂涎三尺。其鸡肉采用国家九部委命名的“农业产业化国家重点龙头企业”的优质鸡，不仅无公害，且肉质细嫩，滋味鲜美。
热厨主任刘文亮介绍，经济舱餐食由于制作工艺以“煮”居多，常用食材一般具有耐煮、不易变色等特点，常用的有土豆、红萝卜等。制作的这款“烧汁鸡肉饭”，经过厨师团队精心设计，在常用食材中，加入河南特色香菇，香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美。其烧制以“豫”菜为基础，多为煮制，用航餐的制作方法烹饪而成。鸡肉和香菇的结合，造就了此菜品营养丰富，汤汁浓郁，在口感方面，鸡肉酥烂，菇香鲜美且更有嚼劲，入口回味无穷。
为给予旅客最优质服务，针对航餐，航食郑州分公司从原材料采购到加工制作以及包装重重把关，采用最适合当前季节享用的有机食材，从营养、健康、美味、卫生四个方面整体提高餐食质量，想旅客之所想，用优质服务向旅客彰显阳光南航之风采。
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