在花样繁多的零食中,巧克力是一种神奇的存在。

其口感细腻甜美、香气浓郁迷人,甜中带着一点苦涩,入口层次感分明,很是迷人。

不过需要提醒大家,并非所有市面上的巧克力都是真的巧克力。

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(1)

真假巧克力,傻傻分不清

口感奇妙丰富的巧克力,一般是由可可树的果实可可豆磨粉混合多种原料制成。但是近些年,随着技术的革新,代可可脂出现了。

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代可可脂是氢化植物油,它是由其他类型的油脂,如棕榈仁油,大豆油、菜籽油,甚至是棉籽油等等,经过“氢化”工艺处理所制成,它在常温下也能保持固体状态。

一般来说,可可豆、可可脂要比代可可脂平均贵5到10倍。而且经过“氢化”工艺处理的代可可脂,反式脂肪酸含量达到20%。

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(3)

反式脂肪酸通过饮食摄入,极难代谢,会在身体中慢慢累积,沉积在血管壁等部位,导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症等慢性疾病。

所以,为了咱们的身体健康,日常生活中应该减少“反式脂肪酸”的摄入。

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(4)

如何挑选真正的巧克力?

1、看可可脂含量

建议购买可可脂含量≥25%的巧克力。

2、看硬度

一般来说,可可脂含量越高,质地越硬。

3、品口感

可可脂含量越高的巧克力,口感越苦,放在嘴里更易融化。

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(5)

巧克力美食食谱

可可脂的食用方法有多种,除了制成巧克力以外,还可以拿去烹饪做巧克力甜品,下面分享几道巧克力美食,大家可以回家做起来。

雷明顿蛋糕

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(6)

食材:淡奶油 、黑巧

蛋糕体:鸡蛋、白砂糖、色拉油、咖啡、香草精、黑巧、高筋面粉、泡打粉、肉桂粉、可可粉、牛奶

制作方法:

1、鸡蛋、白糖、油混合,用打蛋器充分打发。

2、加咖啡液、香草精和融化的黑巧混合均匀。

3、另外一个容器里,筛入可可粉、泡打粉、肉桂粉、面粉、混合均匀。

4、放三分之一混合好的面粉到巧克力糊里,搅拌均匀后再放,直到所有面粉放完。

5、加三分之一牛奶搅拌,再加入三分之一,直到牛奶全部混合好。

6、做好的蛋糕糊放入模具里,放150度烤箱,上下火烤20分钟,取出蛋糕。

7、放凉后蛋糕,撒上甘纳许、椰蓉即可。

巧克力软曲奇

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(7)

食材:淡黄油、黄糖、糖、全蛋、蛋黄、苏打粉、泡打粉、盐、高粉、低粉、黑巧克力、核桃

制作方法:

1、150g黄油小火煮成焦化黄油,备用。

2、50g黄油、糖、香草膏搅匀,降温备用。

3、全蛋、蛋黄加入搅匀放冷藏5分钟,取出搅匀至乳化状态。

4、粉类过筛搅匀,剩余材料拌匀冷藏30分钟。

5、分切50g一个,上下火190度,烤10分钟即可。

巧克力甜甜圈

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(8)

食材:面粉200g、发酵粉2勺、白砂糖、适量鸡蛋 2个、牛奶、100ml、黄油30g、巧克力酱、食用油

制作方法:

1、将牛奶加至温热,将酵母溶解在温牛奶中。

2、黄油放室温软化,加糖搅打均匀,分次加入蛋液70克搅拌均匀。

3、面粉加牛奶加黄油蛋液一起弄成软硬适中的面团,将面团放在温暖处发酵一小时。

4、将面团放在面板上擀成0.5厘米的面片,用手搓成长条,最后将两头接起来。

5、锅中烧热油,油至八成热后转小火,将甜甜圈煎至金黄即可。

6、巧克力隔热融化后浇在甜甜圈上,也可以加椰蓉坚果等其他食材。

巧克力麻薯

巧时巧克力有没有反式脂肪酸(巧克力也分真假)(9)

食材:糯米粉180g、可可粉10g、细砂糖30g、牛奶250g、色拉油10g、原味可可酱20g、草莓适量

制作方法:

1、草莓洗净,去蒂晾干备用。

2、除草莓外,所有材料混合搅拌均匀。

3、混合的面糊,用平底锅小火煮成团,捞出晾凉即成麻薯团。

4、晾凉的麻薯团分成小团,撒上可可粉,压平包上草莓即可。

喜欢巧克力的朋友,可以尝试自己做巧克力甜品。毕竟自己做,更加的安全放心!

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