排骨的8种家常做法,是我家餐桌上的保留菜品,雷打不动,收藏备用

一年四季,蔬菜瓜果品种之多,随着季节替换,轮番被各路吃货美食家们搬上自家的餐桌。要说大家餐桌上吃的最多的最常见的国民经典菜,大概就属西红柿炒鸡蛋、辣椒小炒肉、红烧肉、醋溜土豆丝这几道了。在我家,也有一种食材在餐桌上出现频率比较高,它就是--排骨,我经常用它可以做出许多式样的家常菜,哪怕是天气炎热的夏天,隔着几天也会做上两道排骨做的菜,孩子爱吃,排骨有营养,煲汤或者各式蒸菜都可以混搭,它不像五花肉红烧肉那般油腻,对于正在长身体的孩子来说,再好不过。

排骨的8种家常做法,收藏备着吧!

【可乐焖排骨】

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(1)

食材:肋排段2根,生姜块、蒜头适量,可乐一罐(约300毫升),冰糖少许,油、盐适量,番茄酱2勺。

具体步骤:

  1. 肋排2根,剁成小块后放在清水中浸泡出血水,冲洗干净,放入冷水锅中汆烫,去掉杂质血水后捞出沥干。
  2. 炒锅烧热,加入适量油,把姜块和蒜瓣拍扁倒入锅中炝锅,爆出姜蒜味。汆烫过的排骨段倒入锅中,煸炒至微微焦黄,同时也能把排骨的油脂煸炒出来。
  3. 倒入听装可乐一罐,同时加入少许冰糖增色,可乐和排骨大概齐平的位置,然后盖上盖子焖15分钟左右。
  4. 大火收汁,排骨焖熟烂后,加2勺番茄酱提味,酸甜可口,再加少许盐,收汁关火。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(2)

【糖醋排骨】​

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(3)

食材:前排2根,冰糖40克,陈醋适量,​生姜块、蒜头适量,冰糖少许,油、盐适量,生抽2勺,热水适量。

具体步骤:

  1. 前排两根,剁成中段后,放入冷水中浸泡20分钟,泡出血水和杂质。
  2. 泡过的前排放入冷水锅中汆烫,烧开后煮1-2分钟,捞出沥干。
  3. 炒锅小火加热,倒入冰糖,使冰糖融化,经过加热后的冰糖呈淡淡的焦糖褐色,这一步叫“炒糖色”。
  4. 放入汆烫锅的排骨段,和糖浆不断翻炒,使排骨段均匀裹上糖浆上色。
  5. 倒入适量热水,盖过排骨段的水量。大火烧开后盖小火焖上30分钟。
  6. 最后大火收汁,加适量陈醋和生抽以及少许食盐调味即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(4)

​【酱排骨】

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(5)

食材:肋排3根,大葱段、生姜、蒜头、桂皮、香叶、八角适量,老抽少许,料酒2勺,盐适量。

具体步骤:

1.做酱排骨的排骨段要稍微长一些大块一些。剁成段后放入冷水中浸泡一会。

2.准备香料和姜蒜块等。

3.排骨段放入冷水锅中,汆烫1-2分钟,煮出排骨段的血水和杂质。

4.准备高压锅,加入冷水后,把汆烫锅的排骨段和香料以及老抽、盐等放入锅中,高温压制20分钟即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(6)

【粉蒸排骨】

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(7)

食材:排骨一根,土豆2个,粉蒸肉调味料2勺,蒜末少许,生抽、油各适量。

具体步骤:​

  1. 排骨剁成小块,清水浸泡15分钟后捞出沥干水分备用。
  2. 加入粉蒸肉调味两勺,把调味料和蒜末、生抽以及油连同排骨拌匀,腌制入味。
  3. 土豆削皮,切成块放入冷水中浸泡出淀粉质。
  4. 捞出土豆,同样加入1勺粉蒸肉调味料拌匀,使土豆腌制入味、
  5. 腌制入味的排骨码放在盘子里,盘底铺上土豆块。
  6. ​放入蒸锅中蒸25分钟,出锅后再根据个人口味撒上适量小米辣和葱花即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(8)

【笋干焖排骨】

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(9)

食材:排骨2根,笋干200克,姜蒜块适量,干辣椒5-6个,热水适量,老抽、油、盐各少许。

具体步骤:

  1. 笋干需要提前用清水泡发,不同厚度的笋干泡发的时间不一样,根据实际情况提前准备。
  2. 排骨段放入冷水锅中,汆烫1-2分钟,煮出排骨段的血水和杂质后捞出沥干。
  3. 炒锅烧热,加入适量油,把姜蒜块和干辣椒放入锅中爆香炝锅,接着倒入汆烫过的排骨段。
  4. 排骨煸炒至微微焦黄,加入泡发好的笋干翻炒。
  5. 加入适量热水,和笋干排骨齐平,盖上盖子焖30分钟。
  6. ​焖至笋干熟透软,加少许老抽上色,适量盐调味即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(10)

【老干妈土豆焖排骨】

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(11)

食材:排骨2根,老干妈2勺,土豆​1个,姜蒜块适量,老抽少许,油、盐各适量,热水适量。

具体步骤:

  1. 排骨段剁成小块,放入冷水中浸泡冲洗后捞出沥干。
  2. 准备老干妈两勺。
  3. 土豆削皮切块,准备生姜和蒜瓣。
  4. 炒锅加入清水,把排骨段放入锅中汆烫去掉血水后捞出。
  5. 重新加热炒锅,适量食用油爆香姜蒜,倒入汆烫锅的排骨段翻炒。
  6. 加入老干妈,炒出辣椒油,使排骨段均匀的裹上辣椒酱。
  7. 加入土豆块,同时加入热水,大概齐平的位置。
  8. ​大火煮开后转小火焖20分钟,最后加少许生抽调味即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(12)

【排骨白菜焖粉条】​

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(13)

食材:排骨2根,八角、干辣椒、姜蒜块、冰糖、老抽、油、盐各适量,大白菜2斤。

具体步骤:

  1. 准备调味。
  2. 大白菜洗干净切成丝儿。
  3. 粉条提前用水煮软后,捞出沥干。粉条有绿豆和红薯粉条区分,根据个人口味选择。
  4. 排骨段放入冷水中汆烫后捞出,炒锅烧热,倒入适量油和姜蒜块,加入排骨段翻炒。
  5. 准备的八角、干辣椒倒入锅中。
  6. 加入热水和适量老抽,大火烧开后焖煮20分钟。
  7. 焖至排骨熟透后,再加入白菜,继续小火焖10分钟。
  8. 最后把煮软的粉条加入,中火煮5分钟,加盐调味即可。

排骨的十种做法大全家常(排骨的8种家常做法)(14)

黑猫厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

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