整整一个夏天家里人都没有想起来吃炖肉了。也许是今年的天气太炎热了，而且是连续高温。看北京晨报才得知，京城连续高温“蒸煮”，多项纪录纷纷被打破。自7月28日以来，北京持续闷热日数多达8天，创7年来最多。人们都被热得没有一点食欲了。昨天是星期天，全家人的伙食要改善一下，吃点什么才能解解馋呢？我家先生一早就去采购，不但买了许多蔬菜水果，还买了大棒骨和一个大肘子，原来就是明天，是二十四节气之一立秋了。立秋是一个重要节气，人们当然牢记要吃什么。先生是想让全家人提前贴贴秋膘呀!要好好补上夏天流失的能量和元气。
现在外面饭店里的酱骨棒价格也不便宜，也不知炖的火候好不好，肉是不是软烂，味道怎么样。关键没有自己做得吃的安心，费点时间费点力气，咱在家吃个踏实吧。
一根大棒骨加上肘子里面的骨头，凑了一大锅，我制作了两种吃法，一是红烧，一是原味蘸调料汁吃，两种方法两种口感，你猜一猜，什么做法最受欢迎？你家更喜欢大棒骨怎么吃？欢迎大家在文章下方留言哦。也可为我点赞、点评、收藏、转发。有制作过程不明白的，请随时留言，我会一一回复。
原料：
大棒骨一根、肘子里面的骨头、清水、专用炖肉食材
调料：
生抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖
调汁：
蒜末、醋、香油、生抽、白糖
制作过程：
1、在市场买了一根大棒骨，麻烦卖肉的师傅给剁成一块一块的。不然骨头太硬，家中的菜刀就会损坏了。 回家后用清水没过棒骨浸泡十分钟，浸出血水后换水再浸泡，直到没有血水为止。
2、大盆中放好水，把棒骨放入，点火，烧开后，把血末撇出去。同时，另一个灶眼放上高压锅，放好适量水，点火，把葱段姜片及各种炖肉食材放入调料盒中。用筷子把棒骨从焯水的盆中，夹到高压锅中。
3、炖肉的食材如图，常见的八角、桂皮、香叶、草果能认识，可有许多食材我真叫不出名字。把它们各取一点入调料盒中。
4、盖上高压锅的锅盖和减压阀。开大火，上气后转中小火，煮20分钟。
5、高压锅放完气之后，打开锅盖，用筷子把棒骨控水捞出，放入炒菜锅中。
6、开火，分别放入生抽、蚝油、冰糖、黄酒、盐等调料，把高压锅的适量汤汁倒入锅中，小火炖直至入味。
7、高压锅中留下的三块骨头，用来蘸汁来食用的。
8、两种不同方法的大棒骨，都出锅了，各取所需，各有各的特色，都好吃!
9、这种蘸蒜泥汁的吃起来相当解馋，一点也不油腻，是这个夏天纯原味又最有滋味的，享受大口吃肉大口喝酒的风范。当然红烧的也不错，口感丰富，十分入味，但我从内心还是偏爱这个蘸汁的棒骨!
小贴士：
1、夏天使用高压锅煮大棒骨简单快捷，人不用在厨房守着。
2、用蘸蒜汁的方法更适合夏天，吃起来不会感觉油腻，更能吃出肉的本味来。
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